中國食品安全網(wǎng)訊（王志輝 延明澤 劉巖）2020年秋季學(xué)校和幼兒園開學(xué)在即，為落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，保障廣大師生飲食安全，落實(shí)長春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局下發(fā)《加強(qiáng)疫情期間學(xué)校食堂和集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管工作電視電話會(huì)議》的要求，8月19日，長春市市場(chǎng)監(jiān)管局二道分局開展了秋季開學(xué)疫情防控食品安全工作線上培訓(xùn)會(huì)，二道區(qū)兩所高校、三十六所中小學(xué)、八十一所托幼機(jī)構(gòu)及百余家校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)共計(jì)二百二十余人（包括主要負(fù)責(zé)人）參加了本次培訓(xùn)會(huì)。

本次培訓(xùn)由分局食品所執(zhí)法人員劉霄同志主講，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求以及近期對(duì)學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)復(fù)課后的檢查情況做依據(jù)，從食品經(jīng)營許可信息的公示、從業(yè)人員健康管理制度、食品原料控制要求及過程控制要求、場(chǎng)所及物品清洗消毒、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品留樣制度、食品庫房管理、陽光廚房建設(shè)、使用配餐單位的食品安全共九個(gè)方面對(duì)學(xué)校及幼兒園進(jìn)行指導(dǎo)。

重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)學(xué)校及幼兒園從業(yè)人員持有效健康證明上崗，上崗時(shí)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽。學(xué)校及幼兒園應(yīng)制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。做好餐具消毒工作，要求“一餐一消”，并按要求做好記錄。建立健全食品采購索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度，堅(jiān)持每日登記臺(tái)賬，登記臺(tái)賬內(nèi)容與采購食品票證要相符。所采購的食品都應(yīng)從正規(guī)渠道采購，不得采購"三無"產(chǎn)品，采購的肉類產(chǎn)品必須索取動(dòng)物檢疫合格證明。做到餐餐留樣，單品的留樣量不少于150g，留樣48小時(shí)，專用的留樣餐盒及冰箱，并做好記錄。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。學(xué)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

下一步，二道分局將在秋季開學(xué)后繼續(xù)對(duì)二道區(qū)高校、中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行更全面、更深入的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患給與專業(yè)指導(dǎo)；發(fā)現(xiàn)的違法行為，依法從嚴(yán)進(jìn)行查處，確保開學(xué)后廣大師生的飲食安全和生命健康。