中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧 韓野）為提高學(xué)校食堂規(guī)范化水平，保障廣大師生飲食安全，更好為監(jiān)管對象服務(wù)，近日，敦化市市場監(jiān)督管理局丹江分局對敦化市特殊教育學(xué)校正在改建中的學(xué)生食堂主動進(jìn)行提前介入指導(dǎo)。

工作現(xiàn)場

按照《食品安全法》相關(guān)要求為新食堂規(guī)劃具體布局，規(guī)范操作流程，對布局不合理的地方提出整改意見，為后續(xù)監(jiān)管打下良好基礎(chǔ)，為學(xué)校食堂安全保駕護(hù)航。主動作為，結(jié)合食堂原有構(gòu)造以及新的設(shè)計方案，因地制宜，對食堂的功能區(qū)設(shè)置、庫房，布局流程等進(jìn)行指導(dǎo)，做到功能區(qū)設(shè)置齊全，保證生進(jìn)熟出的單一流向，確保食品加工操作流程科學(xué)規(guī)范. 在現(xiàn)場執(zhí)法人員按照“硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程規(guī)范化”的要求，解決了關(guān)于切配區(qū)、粗加工區(qū)以及清潔工具存放區(qū)域的設(shè)計布局問題， 避免學(xué)校食堂因設(shè)計不合理、設(shè)施場所不符合標(biāo)準(zhǔn)等問題造成人力、財力的浪費，力求嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量，安全第一，上門服務(wù)主動作為指導(dǎo)食堂改建。

下一步，敦化市市場監(jiān)督管理局將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，防范食品安全風(fēng)險，提高學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)水平，落實好校園食品安全主體責(zé)任，健全各項食堂食品安全管理制度和操作規(guī)范，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的食品安全意識和自律意識，切實保障學(xué)校師生飲食安全。