中國食品安全網(wǎng)訊（韓野）2022年全國職業(yè)院校技能大賽近日在長春舉辦，長春市市場監(jiān)管局凈月分局開展賽事期間食品安全保障工作，為技能大賽順利進(jìn)行保駕護(hù)航。

精心組織，提前介入。凈月分局對此次大賽高度重視，精心制定活動(dòng)保障方案，成立專項(xiàng)保障組，因地制宜提前介入餐飲服務(wù)接待單位，指導(dǎo)并監(jiān)督檢查供餐單位食品安全工作，全力實(shí)現(xiàn)“零隱患、零事故、無差錯(cuò)”目標(biāo)。

工作現(xiàn)場 圖片來源：長春市市場監(jiān)管局凈月分局

安全評估，排除風(fēng)險(xiǎn)。凈月分局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法律法規(guī)，對餐飲服務(wù)保障活動(dòng)的食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行評估，并出具食品安全評估報(bào)告。同時(shí)，對三餐的食譜進(jìn)行審查，對食品的進(jìn)貨渠道詳細(xì)檢查。

有的放矢，監(jiān)廚保障。凈月分局派駐保障組對供餐單位三餐進(jìn)行監(jiān)廚保障，要求餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進(jìn)行餐飲服務(wù)，嚴(yán)格控制原料質(zhì)量安全狀態(tài)，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開防止交叉污染，需燒熟煮透的食品，確保加工制作時(shí)食品的中心溫度到70℃以上，按照要求做好留樣制度等。

凈月分局通過扎實(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，為賽事供良好的食品安全環(huán)境，確保賽事圓滿成功。