中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周鳳英）2022年，江西省德安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢615批次，合格593批次，不合格22批次，合格率96.4%。在食品安全抽檢過(guò)程中堅(jiān)持以消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品為重點(diǎn)，食品抽檢樣品類型幾乎覆蓋了全部食品大類，其中不合格的食品為兩大類，分別是食用農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品、水果蔬菜類）、食用植物油。食用農(nóng)產(chǎn)品不合格參數(shù)主要是農(nóng)獸藥殘留(如恩諾沙星、克百威、噻蟲胺、倍硫磷、孔雀石綠)、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑（4-氯苯氧乙酸鈉）、重金屬元素污染（鎘、鉛）等，食用植物油不合格參數(shù)主要是酸價(jià)。對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格的問(wèn)題食品，德安縣市場(chǎng)監(jiān)管局已依法組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問(wèn)題，依法從嚴(yán)處理。

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格項(xiàng)目及風(fēng)險(xiǎn)解析如下：

恩諾沙星：恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

克百威：克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到猓菀自斐森h(huán)境污染。豇豆中克百威殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、薊馬、飛虱等半翅目、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類害蟲的殺蟲劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長(zhǎng)、對(duì)作物無(wú)藥害、使用安全、與常規(guī)農(nóng)藥無(wú)交互抗性等優(yōu)點(diǎn)，有卓越的內(nèi)吸和滲透作用，是替代高毒有機(jī)磷農(nóng)藥的又一品種。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

倍硫磷：倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對(duì)害蟲具有觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。蔬菜中倍硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

孔雀石綠：孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第235號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會(huì)危害人體健康。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）：4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶?guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

鎘（以Cd計(jì)）：鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在水產(chǎn)品中最大限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)環(huán)境中富含鎘元素。

鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。生姜中鉛超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。

酸價(jià)：酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）中酸價(jià)最大允許限為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

在此特別提示廣大消費(fèi)者，選購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品一定要選擇具有法定經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，并主動(dòng)索要并保存好購(gòu)貨票據(jù)，建議按需購(gòu)買、盡快食用；不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產(chǎn)品，以防止殘留的有害物質(zhì)侵入人體；果蔬食用前要經(jīng)清水浸泡后沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留量，以防范致病菌和寄生蟲可能對(duì)人體健康產(chǎn)生的危害；購(gòu)買食用植物油時(shí)，要通過(guò)正規(guī)渠道并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。若購(gòu)買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品請(qǐng)撥打12315投訴舉報(bào)熱線進(jìn)行投訴或舉報(bào)。