中國食品安全網(wǎng)訊（熊錚）近日，上海松江區(qū)一家便利店出售產(chǎn)自日本核輻射區(qū)福島縣的食品引起了大家對“核輻射區(qū)食品”的關注，與此同時引發(fā)了部分消費者對“核輻射區(qū)食品”和“輻照食品”的辨別疑惑。輻照食品和核輻射區(qū)食品一樣嗎？江西省市場監(jiān)管局從核輻射區(qū)食品和輻照食品的區(qū)別、輻照食品的安全、輻照是否會破壞食品的營養(yǎng)成分三個方面幫助消費者直面選購慌。

核輻射區(qū)食品和輻照食品的區(qū)別

在核輻射區(qū)，放射性物質可能會在食品中大量堆積，食用此類輻射區(qū)食品會在體內(nèi)積蓄放射性物質，從而提高患病風險。而輻照食品是用鈷60、銫-137產(chǎn)生的γ射線或電子加速器產(chǎn)生的低于10MeV電子束輻照加工處理的食品，輻照處理的目的是抑制發(fā)芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、滅菌和防腐等?！妒称钒踩珖覙藴?食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 18524-2016）和GB 14891系列國家標準規(guī)范了可輻照食品的加工及衛(wèi)生標準，嚴格規(guī)定了各類食品的輻照劑量和照射要求。而且，根據(jù)我國預包裝食品標簽通則，經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標示“輻照食品”；經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應在配料表中標明。

輻照食品的安全

在輻射區(qū)制作的食品可能含有微量的放射性元素，會對人體健康產(chǎn)生威脅。而輻照食品在輻照的過程中并不會接觸到放射源，并且通常是以低劑量進行輻射處理。有研究表明，食品中吸收的輻照劑量不超過10kGy時，無毒理學危害，食品可以放心食用。各類輻照食品也有相應的國家標準，其中嚴格規(guī)范了輻照劑量和照射要求，按標準規(guī)范操作的輻照食品中并不會含有放射性物質，對人體健康沒有威脅。

輻照是否會破壞食品的營養(yǎng)成分

輻照技術中所使用的射線或電子束，雖然具有很強的穿透力，但使用的劑量非常小，且通常是在常溫或者低溫下進行，因此相對于熱殺菌，輻照殺菌過程中食品的溫度波動范圍小，對食品的營養(yǎng)素如蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、微量元素等的破壞程度低，對食品的口感和風味的影響小。對于一些對輻射敏感的維生素A、B1、C和E，在輻照過程中會有所損失，但相對于熱處理，輻照食品的維生素通常保持得更好。

江西省市場監(jiān)管局也提醒消費者，在購買進口食品時需特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)地，防止購買到來自輻射區(qū)例如福島縣、群馬縣等地的食品；符合標準生產(chǎn)的輻照食品不會對人體造成危害，大可不必談“輻照”色變。