江西明確全省校園餐飲食品安全監(jiān)管工作重點

本報訊 （徐佳 記者張坤 ） 近日，江西省餐飲食品安全監(jiān)管工作推進會議在景德鎮(zhèn)召開，明確了2019年江西校園餐飲食品安全監(jiān)管重點。

一是落實學校主體責任。進一步推動學校落實食品安全校長負責制，健全學校食品安全管理制度，加強學校食堂和承包、供餐單位管理，強化校園商店的食品安全管理。重點是落實校長陪餐制，探索建立家長陪餐制度。要嚴把開辦準入關，確保學校食堂、對外承包或委托經(jīng)營食堂、學生用餐配送單位及學校食品超市100%持證經(jīng)營。

二是加強食材的源頭管理。督促學校嚴格篩選供貨商，嚴格進貨查驗。指導鼓勵有條件的地方或學校實行大宗食材公開招標、集中定點采購制度，實現(xiàn)食材“來源可查，去向可追，過程可控，責任可究”的追溯目標，從源頭防范化解食品安全風險。

三是全力推進“潔廚亮灶”。深化“潔廚亮灶”示范工程，廣泛運用學校食堂視頻監(jiān)控建設手段，讓師生家長隨時對學校食堂的食品原料等通過直觀形式或視頻方式予以監(jiān)督，使“后廚”可視、可感、可知。積極推進食品監(jiān)管信息化建設，探索建立“食品安全+互聯(lián)網(wǎng)”監(jiān)管模式，督促學校食堂切實做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。確保到2019年底，全省學校食堂“潔廚亮灶”比例達到70%以上。

四是加大檢查和懲戒力度。對學校食堂、校園商店以及校園周邊的食品店實行全覆蓋檢查。建立學校食堂食品安全信用檔案，對隱患較多的學校進行重點檢查和督促落實。督促學校建立和完善科學、合法、可行的食品衛(wèi)生管理制度，并對各項制度落實情況定期進行監(jiān)督檢查。嚴厲打擊無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，推進學校食堂食品安全整治工作更上臺階。