中國食品安全網(wǎng)訊（余經緯 張煥凌 記者張坤 ）胖哥倆肉蟹煲是一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”。近日，新京報記者曝光，北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，揭露了“食材新鮮”背后的種種亂象：承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續(xù)賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……

8月23日上午，南昌市市場監(jiān)督管理局針對網(wǎng)絡曝光的北京“胖哥倆肉蟹煲”餐飲安全問題，第一時間組織專人對位于南昌市該品牌餐飲店進行突擊檢查。

執(zhí)法人員核查商戶相關證照

在檢查過程中，執(zhí)法人員對商戶相關證照進行了核查，重點對食品保質期、食材進貨渠道、進出貨臺賬，食材存儲、疫情防控等進行了詳細檢查。詢問商家“證照是否齊全？進出貨物是否有臺賬？食材是否新鮮？”等相關信息，并對發(fā)現(xiàn)的問題，要求商戶立即整改到位。

執(zhí)法人員檢查相關臺賬記錄

“該店總體情況良好，證照掛在醒目處，且在有效期內；從業(yè)人員配備有效期內的健康證上崗；倉庫內食品擺放井然有序，均在保質期內；在加工場所內發(fā)現(xiàn)正在宰殺活的螃蟹，土豆是在專用的清洗水池內浸泡清洗。但同時也發(fā)現(xiàn)有幾個問題：疫情防控措施不規(guī)范，進店沒有要求掃碼、戴口罩、測溫；未執(zhí)行索證索票和臺帳登記制度。針對這些情況，我們將下達整改通知書，責令其限期整改到位?！蹦喜惺袌霰O(jiān)督執(zhí)法稽查局紅谷灘分局稽查一科科長李晨說道。

執(zhí)法人員檢查正在宰殺的螃蟹

李科長還表示，進貨臺帳缺失會導致在查驗食材的過程中未能及時發(fā)現(xiàn)是否有過期和變質的食品原材料，“雖然在今天的檢查過程中，看到一些處理死螃蟹的照片記錄，但是餐廳并沒有按照相關規(guī)定整理登記在冊，是他們工作上的失誤。”

執(zhí)法人員檢查倉庫食品存儲情況

南昌胖哥倆肉蟹煲廚師長袁師傅表示，下一步將認真針對檢查出的問題進行整改，規(guī)范疫情防控、臺賬管理等工作，確保為廣大消費者提供安全的食品和用餐環(huán)境。

民以食為天，食以安為先。食品安全一直是老百姓關注的熱點問題，南昌市市場監(jiān)督管理局一直以保障和服務民生為重點，通過采取落實監(jiān)管責任、強化日常巡查，加強質量檢測等措施，督促餐飲企業(yè)經營者切實履行食品安全責任，保障南昌市人民群眾“舌尖上的安全”。