中國食品安全網(wǎng)訊（于都縣市場監(jiān)督管理局 王雨林） 一年一度的“升學(xué)宴”“謝師宴”等集體聚餐潮來臨，加之，天氣高熱潮濕，細(xì)菌生長繁殖快，食品容易腐敗變質(zhì)。為預(yù)防群體性聚餐食品安全事件，保障好人民群眾飲食安全，連日來，江西贛州于都縣市場監(jiān)督管理局以“四不兩直”方式開展“升學(xué)宴”“謝師宴”餐飲為重點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。

7月22日該局執(zhí)法人員正在一鄉(xiāng)鎮(zhèn)對流動酒家進(jìn)行檢查  圖片來源：于都縣市場監(jiān)督管理局

專項(xiàng)檢查以全縣大中型餐飲單位、農(nóng)村流動酒家等集體就餐場所為重點(diǎn)檢查對象，督促其落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度。檢查現(xiàn)場，執(zhí)法人員要求餐飲單位嚴(yán)格按照操作規(guī)范把控好宴席食品安全，重點(diǎn)檢查了原材料采購、食品存儲、加工操作過程、環(huán)境衛(wèi)生等是否符合要求；從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度是否有效落實(shí)；涼菜制作、食品留樣是否符合規(guī)范等。同時加強(qiáng)流動酒家廚師的日常監(jiān)管，督促經(jīng)營者切實(shí)履行嚴(yán)把食品安全關(guān)口的緊要責(zé)任，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患，執(zhí)法人員責(zé)令餐飲單位限期整改、逐一銷號，確保問題清、隱患消，嚴(yán)防問題菜品流入餐桌。