贛州蓉江新區(qū)：“以賽促管”護(hù)航世界賽事 織密食品安全保障網(wǎng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱玉琳 記者張坤） 近日，2025年世界職業(yè)院校技能大賽在贛州舉行。為確保大賽期間廣大師生、裁判及工作人員的飲食安全，贛州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局蓉江新區(qū)分局提前介入、精準(zhǔn)施策，創(chuàng)新采用“以賽促管”模式，將重大活動(dòng)食品安全保障與提升日常監(jiān)管水平相結(jié)合，為大賽的順利舉辦提供了堅(jiān)實(shí)可靠的后勤支撐。

執(zhí)法人員檢查后廚 圖片來(lái)源：贛州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局蓉江新區(qū)分局

提前謀劃 壓實(shí)主體責(zé)任

針對(duì)賽事參與人數(shù)多、餐飲集中供應(yīng)壓力大的特點(diǎn)，蓉江新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分局高度重視，成立專(zhuān)項(xiàng)保障工作小組，制定周密的食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案。在賽前，組織執(zhí)法人員對(duì)承擔(dān)接待任務(wù)的食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了全面深入的評(píng)估和檢查，重點(diǎn)核查資質(zhì)許可、從業(yè)人員健康管理、原材料采購(gòu)溯源、食品儲(chǔ)存、加工制作流程、餐具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時(shí)，組織學(xué)校食堂食品從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，簽訂《重大活動(dòng)食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，進(jìn)一步強(qiáng)化其作為食品安全第一責(zé)任人的法律意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，確保各項(xiàng)安全管理制度落到實(shí)處。

全程駐點(diǎn) 實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管

大賽期間，蓉江新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局選派業(yè)務(wù)骨干組成保障團(tuán)隊(duì)，對(duì)比賽用餐食堂實(shí)行“全程駐點(diǎn)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管”。監(jiān)管人員每日清晨即進(jìn)駐操作間，對(duì)購(gòu)進(jìn)食材進(jìn)行快速檢測(cè)，嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)；對(duì)菜單進(jìn)行審核，禁用高風(fēng)險(xiǎn)食品；對(duì)食品加工制作過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，確保生熟分開(kāi)、燒熟煮透、規(guī)范操作；對(duì)每餐次食品進(jìn)行留樣備查，實(shí)現(xiàn)全程可追溯。通過(guò)“從原料到餐桌”的無(wú)縫隙、全覆蓋監(jiān)管，及時(shí)排查和消除潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保了供應(yīng)食品的安全可靠。

以賽促管 提升監(jiān)管效能

此次保障工作不僅是簡(jiǎn)單的駐點(diǎn)監(jiān)督，更是“以賽促管”理念的一次成功實(shí)踐。一方面，通過(guò)承擔(dān)這種高規(guī)格、高要求的保障任務(wù)，倒逼監(jiān)管人員不斷提升業(yè)務(wù)能力和應(yīng)急處置水平，錘煉了隊(duì)伍；另一方面，將大賽保障中形成的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、高效流程和精細(xì)化管理模式進(jìn)行總結(jié)提煉，并將其融入日常對(duì)學(xué)校食堂、集體配餐單位、各項(xiàng)賽事等的監(jiān)管中，推動(dòng)轄區(qū)整體食品安全管理水平的提升，形成了“保障一次、提升一片”的良性循環(huán)。

宣傳引導(dǎo) 共筑安全防線

在嚴(yán)格監(jiān)管的同時(shí)，執(zhí)法人員積極向供餐單位從業(yè)人員及參賽師生開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳，講解注意事項(xiàng)，倡導(dǎo)健康飲食，提升廣大群體的食品安全自我保護(hù)意識(shí)，營(yíng)造了“人人關(guān)心、人人參與食品安全”的良好氛圍。

據(jù)悉，贛州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局蓉江新區(qū)分局將時(shí)刻繃緊重大活動(dòng)食品安全保障之弦，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)活動(dòng)的食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生，確保監(jiān)管無(wú)盲區(qū)、服務(wù)無(wú)死角，全力保障賽事活動(dòng)期間市場(chǎng)秩序的平穩(wěn)有序，為參賽選手及工作人員“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。