中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(周福強(qiáng))為深入貫徹習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中提出的“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃的放心”的要求，扎實(shí)推動(dòng)全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（包括老年福利院、敬老院、老年社區(qū)日間照料中心、老年飯桌）食堂和托育機(jī)構(gòu)（包括兒童福利院、3歲以下嬰幼兒照料護(hù)理機(jī)構(gòu)）食堂食品安全水平顯著提升，青海省海東市將于4月中旬至6月中旬期間開展專項(xiàng)整治行動(dòng)，切實(shí)保障“一老一少”食品安全。

此次專項(xiàng)整治工作重點(diǎn)落實(shí)八個(gè)“嚴(yán)查”：要嚴(yán)查是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查是否將食堂食品安全工作納入養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和托育機(jī)構(gòu)日常管理之中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。要嚴(yán)查是否具有食品經(jīng)營(yíng)許可證。認(rèn)真核查食品經(jīng)營(yíng)許可證是否存在過期、超范圍經(jīng)營(yíng)問題。對(duì)新開辦的，要嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可證許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、管理制度不健全、人員配置不到位、不具備基本加工制作條件的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和托育機(jī)構(gòu)食堂，一律不得發(fā)放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。

要嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔并保持良好衛(wèi)生條件，是否具有防鼠、防塵、防蠅等“三防設(shè)施”，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。要嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查食堂是否落實(shí)健康管理制度，從業(yè)人員是否具有有效的健康合格證明，是否建立從業(yè)人員健康檔案。

要嚴(yán)查食品安全管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否分類擺放并符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況；食品添加劑采購(gòu)和使用管理是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用臺(tái)賬要求；原料清洗是否徹底，粗加工是否合乎規(guī)范；生熟、葷素是否分開，是否違規(guī)制售冷葷涼菜；托育機(jī)構(gòu)食堂不得采購(gòu)、儲(chǔ)存和使用食品添加劑。

要嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣。是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。要嚴(yán)查餐飲具清洗消毒保潔情況。認(rèn)真核查是否按照規(guī)定對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒、保潔。集中消毒餐具是否具有資質(zhì)和合格證。要嚴(yán)查設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。認(rèn)真核查冷凍冷藏、加工制作等設(shè)施設(shè)備是否按照規(guī)定進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、清洗消毒。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的食品管理制度不健全，硬件設(shè)施設(shè)備配備不足、運(yùn)轉(zhuǎn)不正常等問題或隱患，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和托育機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行徹底整改。對(duì)違反規(guī)定沒有認(rèn)真開展自查，且發(fā)生食品安全事故，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的一律吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證，并向社會(huì)公開通報(bào)曝光。