中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）上海市松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持“先開體檢表、多開整改書、少開罰款單”，緊抓營(yíng)造國(guó)際一流營(yíng)商環(huán)境關(guān)鍵點(diǎn)，形成集風(fēng)險(xiǎn)篩查、質(zhì)量提升、信用修復(fù)全周期全方位“大體檢”服務(wù)體系。2024年，各市場(chǎng)監(jiān)督管理所根據(jù)該局“大體檢”專項(xiàng)行動(dòng)，結(jié)合所在街鎮(zhèn)選定的特色產(chǎn)業(yè)鏈，精準(zhǔn)幫扶，服務(wù)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，守護(hù)百姓“舌尖上的安全”。

方松街道共有食品經(jīng)營(yíng)主體1700多戶，餐飲商戶880多戶，在全區(qū)首屈一指。今年，方松市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合轄區(qū)特色，將餐飲行業(yè)納入2024年度“大體檢”專題服務(wù)行業(yè)，嚴(yán)格執(zhí)行“十個(gè)一”工作方案，以現(xiàn)場(chǎng)檢查摸底、培訓(xùn)會(huì)、座談會(huì)、知識(shí)競(jìng)賽等多種形式服務(wù)轄區(qū)餐飲企業(yè)提升食品安全管理水平，護(hù)航餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

跨前服務(wù)，高效疏通堵點(diǎn)。新松江路海底撈火鍋門店自開店以來，憑借自身服務(wù)優(yōu)勢(shì)俘獲大量“粉絲”。人流多、菜品多的“兩多”使經(jīng)營(yíng)中人員、器具、食材、環(huán)境相關(guān)食品安全管理壓力日漸加劇。了解企業(yè)情況后，方松市場(chǎng)監(jiān)管所快速響應(yīng)，跨前服務(wù)，準(zhǔn)確聚焦企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中遇到的難點(diǎn)和堵點(diǎn)，高效反饋門店訴求，用實(shí)際行動(dòng)為企業(yè)“傳經(jīng)送寶、保駕護(hù)航”。事后，門店負(fù)責(zé)人為方松市場(chǎng)監(jiān)管所送來“服務(wù)企業(yè)優(yōu)質(zhì)高效，崇法善治精益求精”錦旗，感謝開業(yè)以來的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和嚴(yán)格指導(dǎo)。

精準(zhǔn)施策，為企業(yè)排憂解難。在日常檢查中，方松市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法干部了解到，上海民辦包玉剛實(shí)驗(yàn)高中在去年12月更換食堂承包企業(yè)后，校內(nèi)的咖啡吧在辦證過程中遇到困難，原承包企業(yè)已退出經(jīng)營(yíng)并注銷了咖啡吧的食品經(jīng)營(yíng)許可證，但因是國(guó)外法人注冊(cè)經(jīng)營(yíng)主體，營(yíng)業(yè)執(zhí)照注銷流程相對(duì)繁瑣，注銷所需時(shí)間一長(zhǎng)，新經(jīng)營(yíng)主體注冊(cè)時(shí)間將相應(yīng)延后，學(xué)校申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證也就越晚，影響師生校園學(xué)習(xí)和生活體驗(yàn)。在了解學(xué)校訴求后，該所迅速組織“會(huì)診”，從企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)角度出發(fā)提出多種解決方案，并從可行性、時(shí)效性角度對(duì)不同方案進(jìn)行解讀。在學(xué)校決定采取原主體遷移方案后，該所第一時(shí)間暢通信息渠道，指導(dǎo)企業(yè)完善遞交材料，為新主體證照的依法依規(guī)落地“搶時(shí)間”。同時(shí)，針對(duì)新進(jìn)學(xué)校食堂承包企業(yè)，組織開展校園食品安全培訓(xùn)，幫助企業(yè)鈕好食品安全“第一?？圩印薄１O(jiān)管干部從信息公示、食品溯源、索證索票、人員健康管理到餐具消毒、原料貯存、加工環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、食品留樣，將校園食品安全相關(guān)要求逐一明確，并要求食品安全員及總監(jiān)在日常工作中加強(qiáng)食品質(zhì)量?jī)?nèi)控、樹立食安標(biāo)桿形象，讓師生吃得安心。該校相關(guān)負(fù)責(zé)人為方松市場(chǎng)監(jiān)管所送來“精準(zhǔn)施策助校發(fā)展，全力保障護(hù)民食安”錦旗，對(duì)該所在學(xué)校餐飲場(chǎng)所許可辦理及食品安全管理制度健全、隱患排查中給予的指導(dǎo)表示衷心感謝。

搭建橋梁，共創(chuàng)食安新城。為塑造企業(yè)先進(jìn)管理理念，提高轄區(qū)餐飲企業(yè)食品安全管理水平，該所以“學(xué)先進(jìn)、找差距、補(bǔ)短板、促提升”為宗旨，組織開元商圈內(nèi)十余家餐飲服務(wù)單位學(xué)習(xí)食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，并召開座談會(huì)。參觀學(xué)習(xí)中，新白鹿開元地中海店店長(zhǎng)介紹前廳創(chuàng)城宣傳、禁煙標(biāo)志等物料的張貼情況，并詳細(xì)展示公示板內(nèi)證照、員工健康證、企業(yè)管理制度及員工培訓(xùn)記錄。在后廚，參觀學(xué)習(xí)“定區(qū)、定人、定責(zé)”管理，加工工具“色標(biāo)”管理，食品進(jìn)貨查驗(yàn)，防鼠、防蚊、防蠅保護(hù)措施，食品加工動(dòng)線安排及粗加工食材存放等做法。新白鹿店長(zhǎng)及主廚全程熱心解答各單位負(fù)責(zé)人提出的問題，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)氛圍濃厚。在座談會(huì)，企業(yè)代表分享學(xué)習(xí)感悟，對(duì)優(yōu)秀企業(yè)整潔的廚房?jī)?nèi)部環(huán)境、嚴(yán)格的加工過程控制、齊全的設(shè)施設(shè)備和先進(jìn)的管理理念由衷贊嘆，紛紛表示，此次學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)也為自身今后硬件改造提升、食品加工制作規(guī)范操作和相關(guān)食品安全管理制度建立健全等方面提供了榜樣示范和經(jīng)驗(yàn)借鑒。不僅為企業(yè)間交流先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)提供了契機(jī)，更提高了轄區(qū)企業(yè)食品安全管理意識(shí)，壓實(shí)了食品安全主體責(zé)任，幫助營(yíng)造轄區(qū)食品安全良好氛圍。

松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及方松市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)以“大體檢”專項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)隱患清單、質(zhì)量管理指導(dǎo)清單、跟蹤服務(wù)清單“三清單”，挖掘企業(yè)潛在需求，了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，指導(dǎo)企業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展，提升轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的食品安全管理水平，打造食品安全“金字招牌”。