中國食品安全網訊（趙永恒 記者黃官國）肉類產品是百姓餐桌的重要組成部分，為確保百姓吃上“放心肉”，2024年以來，上海市金山區(qū)市場監(jiān)督管理局多措并舉，開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動，全力筑牢肉類產品質量安全底線。以“三嚴格”推動專項整治走深走實。嚴格責任，強化部署推動。聯合公安、農業(yè)農村等部門制發(fā)《金山區(qū)開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動方案》，明確工作目標、整治范圍、重點任務和工作要求。組織召開專題工作部署會和推進會，安排部署整治行動，確保行動順利推進。嚴格監(jiān)管，突出檢查重點。通過日常檢查、夜查、線上督查等方式，對肉制品生產經營企業(yè)開展監(jiān)督檢查，重點檢查企業(yè)主體責任落實、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備管理、原輔材料質量安全、生產過程控制、產品檢驗檢測、產品標簽及貯存運輸、肉制品進貨臺賬和檢驗檢疫證明等情況。截至目前，共檢查相關企業(yè)2946戶次，檢查發(fā)現存在工作人員未正確佩戴口罩、車間墻面霉變等問題，均已完成整改。嚴格抽檢，確保食品安全。聚焦規(guī)模較大、銷售量較高的肉及肉類產品，加大對生產經營企業(yè)抽檢力度，及時消除食品安全隱患。截至目前，共對肉類產品生產經營企業(yè)開展抽檢140批次（含快檢），其中合格138批次、不合格2批次，對抽檢不合格的企業(yè)，均已立案調查。
安排部署
以“三堅持”推動專項整治見行見效。堅持分類指導，壓實主體責任。指導肉制品生產企業(yè)完善食品安全風險管控清單，提高風險識別能力，全面提升肉制品生產企業(yè)食品安全風險防控水平。截至目前，共指導36戶肉制品生產企業(yè)完善食品安全風險管控清單。此外，組織集貿市場、超市賣場、生鮮店和餐飲單位等重點場所負責人開展食品安全培訓26次，重點圍繞進貨查驗制度落實、食品安全管理等方面講解。堅持高壓態(tài)勢，嚴打違法犯罪。通過日常檢查、投訴舉報處置、監(jiān)督抽檢等方式，收集違法線索，重點打擊使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類或無檢疫合格證明、非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、雞鴨肉冒充牛羊肉、使用“瘦肉精”等違法犯罪行為。截至目前，共辦理案件42件，罰沒款49.45萬元。堅持共治共享，增強消費信心。組織開展熟食店肉制品“你點我檢”食品安全監(jiān)督抽檢活動，邀請社區(qū)居民、學生代表作為“食安監(jiān)督員”參與熟食店現場檢查和抽檢。此外，依托食品藥品科普站和快檢實驗室開放日，以展板展示、現場解答、科普講座等形式，向居民普及肉制品相關知識，并邀請市民自帶豬肉做瘦肉精檢測和注水肉檢測。截至目前，共開展宣傳活動10余次，受眾510人次。
以“三打造”推動食品生產安全向上向好跨前服務，打造服務生產企業(yè)“十分鐘政務圈”。一方面，依托“鑫曦望”服務工作平臺，主動提供上門送法服務，通過詳細講解各環(huán)節(jié)相關規(guī)定和要求，幫助企業(yè)更深入了解相關法律法規(guī)。另一方面，根據不同企業(yè)的個性化需求，開展有針對性的幫扶工作，在廠房優(yōu)化設計、設備布局、生產工藝流程、人員配置及培養(yǎng)等方面提供全方位合規(guī)性專業(yè)指導，促進肉制品生產企業(yè)硬件基礎、食品安全管理“雙提升”。引導推進，打造食品生產企業(yè)標準化實驗室。結合轄區(qū)實際，推動企業(yè)成功建設標準化實驗室“2+1+1”模式，即建立“2套標準化實驗室制度”“1套實驗室數字系統(tǒng)”“1套遞進制培訓服務體系”，完善企業(yè)自控體系，發(fā)揮企業(yè)自檢實驗室安全把關作用。悉心指導，打造完備的食品生產安全管理體系。一方面，幫助食品生產企業(yè)建立HACCP（危害分析及關鍵控制點）體系，指導其明確食品生產工藝關鍵控制點，進一步提升企業(yè)自身風險管控能力。另一方面，幫助中小型肉制品生產企業(yè)提升“5S”現場管理水平，通過指導企業(yè)優(yōu)化生產加工流程，提升肉制品質量安全水平。金山區(qū)市場監(jiān)管局將加強日常監(jiān)管、強化部門協(xié)作，嚴厲打擊肉類產品違法犯罪行為，努力提升肉類產品全鏈條質量安全保障水平。
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