中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）上海市松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及中山市場(chǎng)監(jiān)督管理所近日舉辦“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”非現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法首次集中培訓(xùn)指導(dǎo)會(huì)議。轄區(qū)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。線上發(fā)現(xiàn)問題，線下指導(dǎo)改進(jìn)，提升監(jiān)管效能，為食品安全“加碼”。

自去年松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局試行《非現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查事項(xiàng)清單》，明確將“明廚亮灶”納入非現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法范疇后，中山市場(chǎng)監(jiān)管所率先探索。目前，中山街道轄區(qū)內(nèi)已有近百家餐飲企業(yè)的“明廚亮灶”系統(tǒng)陸續(xù)接入智慧監(jiān)管平臺(tái)。市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員在該平臺(tái)可以實(shí)時(shí)查看餐飲企業(yè)廚房管理情況，平臺(tái)還能利用“AI”人工智能對(duì)鼠患等情況、抽煙等違規(guī)行為自動(dòng)抓拍和預(yù)警。市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員梳理廚房管理中存在的一些共性問題，通過線下集中培訓(xùn)，幫助餐飲企業(yè)進(jìn)一步規(guī)范廚房管理，提升食品安全管理水平。

培訓(xùn)中，執(zhí)法人員為大家展示食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，通過“明廚亮灶”系統(tǒng)可在線點(diǎn)擊查看企業(yè)廚房實(shí)景如環(huán)境衛(wèi)生、加工制作、人員操作、設(shè)施設(shè)備等。此外，通過平臺(tái)基礎(chǔ)信息和食品安全信息版塊，還可查看企業(yè)的許可信息、制度管理、人員培訓(xùn)、食材追溯等情況。各餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人通過智慧監(jiān)管平臺(tái)，清楚看到各自日常食品安全管理狀況，并且橫向?qū)Ρ龋鞔_改進(jìn)重點(diǎn)。執(zhí)法人員還結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，詳細(xì)講解廚房環(huán)境衛(wèi)生、原料儲(chǔ)存、從業(yè)人員健康管理要求等細(xì)節(jié)。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”降低了現(xiàn)場(chǎng)檢查頻次，受到企業(yè)歡迎?！敖尤搿鲝N亮灶’監(jiān)管系統(tǒng)之后，市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)隱患會(huì)直接聯(lián)系我們，不僅現(xiàn)場(chǎng)來檢查的頻次降低了，而且能幫助我們更好地排查食品安全隱患，提高我們的管理水平。”松江區(qū)中山街道一酒店行政總廚宣杰說。

中山市場(chǎng)監(jiān)管所副所長張雅靜表示，通過智慧監(jiān)管系統(tǒng)遠(yuǎn)程巡查及智能預(yù)警，可以提升監(jiān)管效能，對(duì)于企業(yè)存在的共性問題，采用集中培訓(xùn)指導(dǎo)方式，幫助企業(yè)管理提升，切實(shí)筑牢食品安全防線。