中國食品安全網(wǎng)訊 （趙永恒 記者黃官國）走進熱氣蒸騰的小攤，來一串香酥薯塔，或者新鮮出鍋的炸雞，是不少市民逛夜市的選擇。食品攤販使用的煎炸油是否合格？市民消暑夜食該注意什么？近日，上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員來到錦江樂園夜市，對食品攤位進行突擊抽樣抽查，守護百姓“舌尖安全”。

在某薯塔小店前，閔行區(qū)市場監(jiān)管局梅隴市場監(jiān)管所執(zhí)法人員對店內(nèi)使用的煎炸油取樣抽檢。油鍋內(nèi)的煎炸油經(jīng)過冷卻后，呈現(xiàn)淡黃色，執(zhí)法人員對樣品的酸價和過氧化值做快速檢測，檢測結(jié)果均在合格范圍內(nèi)?！八醿r結(jié)果小于3％，證明還是比較安全的，一旦在5％以上，里面的成分就可能對人體造成傷害，所以商家一定要及時更換煎炸油，保證原料新鮮?！泵冯]市場監(jiān)管所執(zhí)法人員趙君霖表示。

燒烤、小龍蝦……琳瑯滿目的小吃攤煙火升騰，其中臭豆腐是不少食客的心頭愛。執(zhí)法人員走進某臭豆腐攤位，仔細檢查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、廚房衛(wèi)生情況等，并著重查看食材采購渠道和儲存條件，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作。“按照規(guī)定，食材應(yīng)該儲存于1°C到6°C的冷藏條件下，但該攤位的儲藏冰箱缺少溫度顯示屏，無法明確顯示溫度，也不能恒溫控制，在高溫的情況下容易發(fā)生食品安全問題?！眻?zhí)法人員表示。針對問題，執(zhí)法人員要求經(jīng)營者立即整改，并強調(diào)食品安全問題的重要性，增強經(jīng)營者安全責任意識。

閔行區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強監(jiān)管力度，開展夜間、周末錯時監(jiān)管模式，營造吃得安心、逛得舒心、玩得開心的夜市消費環(huán)境，筑牢食品安全“防護網(wǎng)”。