中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）“以前每年要接受各類檢查十多次，費時又費力?，F(xiàn)在開展綜合檢查，一次性接待多部門同時檢查，減輕了我們負擔(dān)。”2025年元旦前后，上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局牽頭區(qū)綠化和市容管理局、消防等部門開展餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管聯(lián)合檢查，得到商戶們的支持。

從“多次查”變?yōu)椤安橐淮巍睆膯尾块T監(jiān)管到跨部門監(jiān)管。在位于顓橋萬達廣場的一家餐飲店內(nèi)，各職能部門根據(jù)監(jiān)管事項清單各司其職，現(xiàn)場查看食品安全、消防維保、餐廚垃圾處理、餐廚廢棄油脂處理等情況，涵蓋59項檢查事項?！皬N余垃圾桶沒有加蓋，另外冷庫中的火鍋底料等部分食品為‘臨期食品’，使用時要注意?！眳^(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員針對相關(guān)問題提醒店家，每檢查完一項，執(zhí)法人員都會在監(jiān)管事項清單記錄檢查結(jié)果。區(qū)消防執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)店內(nèi)插座外層包裹有塑料膜存在安全隱患，向相關(guān)工作人員作消防安全教育。此外，區(qū)綠容局檢查餐廳餐廚垃圾、餐廚廢棄油脂處理情況，未發(fā)現(xiàn)問題。綜合檢查結(jié)束后，檢查組開具詳細的“體檢報告”，把問題一次性反饋給餐飲店負責(zé)人，并指導(dǎo)整改?！皻q末年初，再加上馬上到來的春節(jié)，我們餐飲店會迎來用餐高峰，也是以前檢查最頻繁的時候，消防、建管、衛(wèi)健……光迎檢就花費了不少時間和精力?！痹摬惋嫷曦撠?zé)人表示。而如今隨著餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管的實施，實現(xiàn)“進一次門、查多項事”。多部門組團式執(zhí)法大大為餐飲店減負，讓商戶騰出更多時間精力經(jīng)營。另一方面，聯(lián)合檢查能夠更快速、更準確、更全面發(fā)現(xiàn)問題，落實門店安全責(zé)任，讓消費者放心就餐。

檢查頻次做“減”法執(zhí)法質(zhì)效做“加”法。餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管機制由區(qū)市場監(jiān)管局牽頭，區(qū)公安分局、區(qū)綠化市容局、區(qū)城管執(zhí)法局、區(qū)消防救援局、區(qū)環(huán)保局、區(qū)建管委共參與，并制定統(tǒng)一的監(jiān)管事項清單，明確參與部門、檢查項目與內(nèi)容，避免隨意查、重復(fù)查。監(jiān)管事項清單（部分），檢查項目和內(nèi)容將根據(jù)檢查對象作一定調(diào)整。相比先前“餐飲一件事”檢查機制，餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管機制將在執(zhí)法質(zhì)效上做“加”法，大力推進非現(xiàn)場監(jiān)管方式。區(qū)市場監(jiān)管局顓橋市場監(jiān)管所執(zhí)法人員王陽告訴記者：“我們對風(fēng)險評定等級低、信用等級高的餐飲單位納入‘無事不擾’目錄清單，原則上不主動實施現(xiàn)場檢查，用‘互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶’的形式進行遠程監(jiān)管?！?這種非現(xiàn)場監(jiān)管方式，是近年來區(qū)市場監(jiān)管局重點推進的項目之一。執(zhí)法人員只需在自己的手機小屏，就能實時看到餐飲后廚監(jiān)控畫面。此外，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺運用大數(shù)據(jù)篩查、自動巡檢、智能預(yù)警、態(tài)勢感知等手段，廚師未戴廚師帽、后廚垃圾桶未加蓋、工作人員在后廚抽煙……這些違規(guī)行為都會被系統(tǒng)智能抓取，相關(guān)告警信息將實時推送給執(zhí)法人員管理端?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺的建設(shè)，將助推餐飲門店加工流程規(guī)范化、操作環(huán)節(jié)可視化、監(jiān)管方式信息化，成為餐飲行業(yè)監(jiān)管新趨勢。目前，閔行區(qū)市場監(jiān)管局已完成區(qū)內(nèi)部分學(xué)校、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)食堂及部分社會餐飲店鋪的安裝工作，全區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺覆蓋數(shù)達1000多戶。至2025年，全市所有公共餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率將達到100%。