中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）日前，上海市虹口區(qū)市場監(jiān)督管理局及曲陽市場監(jiān)督管理所聯(lián)合曲陽路街道包保干部，深入轄區(qū)學校食堂開展食品安全專項檢查行動保安全。

食材采購源頭是確保食品安全的第一道關口。監(jiān)管人員與包保干部首先聚焦食材采購源頭，仔細查驗進貨臺賬，從米面糧油到新鮮果蔬肉蛋奶，逐一核對供應商資質、進貨票據(jù)及產(chǎn)品檢驗報告，確保食材來源可溯、質量可靠。檢查過程中，街道包保干部在監(jiān)管人員的指導下，對發(fā)現(xiàn)的問題一一記錄，以便后續(xù)跟進整改。

查驗源頭

“操作臺面、餐具清洗區(qū)、烹飪器具擺放處的清潔度如何？”后廚區(qū)域的衛(wèi)生狀況是檢查的重點。監(jiān)管人員手持專業(yè)檢測設備，對后廚各區(qū)域的清潔度進行抽檢?！暗孛娌荒苡蟹e水”“垃圾桶也要及時清理”……監(jiān)管人員當場指出問題并要求食堂管理人員迅速安排人員整改。包保干部表示，后續(xù)會再作現(xiàn)場督促，并要求食堂建立長效衛(wèi)生清潔機制，保證后廚整潔有序，為師生營造放心餐飲環(huán)境。

檢查后廚

食品加工環(huán)節(jié)同樣關鍵，嚴格管控加工流程才能確保食品安全。檢查中，監(jiān)管人員詳細詢問菜品烹飪溫度、時間等關鍵控制點，并及時指出廚師在加工過程中忽略的操作規(guī)范問題。包保干部也結合此前了解到的師生反饋，建議食堂可以再豐富菜品搭配，在保證餐食健康的基礎上更加美味。

檢查結束后，曲陽市場監(jiān)管所監(jiān)管人員反饋現(xiàn)場檢查情況。街道包保干部從屬地管理責任角度，強調校園食品安全關乎千家萬戶，學校務必強化主體責任意識，與監(jiān)管部門、街道形成合力，確保食品安全責任落實到位。

虹口區(qū)市場監(jiān)管局及曲陽市場監(jiān)管所將繼續(xù)聯(lián)合街道，加強校園食品安全監(jiān)管，健全長效管理機制，以嚴格監(jiān)管、協(xié)同共治，共同筑牢校園食品安全防線，讓師生吃得放心、家長安心。