近日，由中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦的第三屆未來(lái)食品高峰論壇暨上海國(guó)際植物基產(chǎn)品博覽會(huì)在上海展覽中心舉行。 本屆論壇以"創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型 "為主題，邀請(qǐng)多位來(lái)自國(guó)內(nèi)外新蛋白食品產(chǎn)業(yè)精英、政策制定者、科研專(zhuān)家、金融投資機(jī)構(gòu)共同參與。

中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖在致辭中表示，隨著年輕消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)可，健康意識(shí)的提升以及對(duì)精細(xì)化的飲食需求，在過(guò)去三年植物蛋白行業(yè)以非常驚人的速度在發(fā)展，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員單位也已突破了220家。 "放眼未來(lái)，我們必須考慮資源、人口、環(huán)境之間的可持續(xù)發(fā)展，提高糧食產(chǎn)量、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，更多的還要依靠技術(shù)的創(chuàng)新，一定不再是靠資源的投入。" 薛巖表示，可持續(xù)發(fā)展在中國(guó)乃至全世界都越來(lái)越受到關(guān)注，人們對(duì)新蛋白尤其是肉類(lèi)和乳制品創(chuàng)新的興趣空前高漲，肉類(lèi)替代，乳制品創(chuàng)新也進(jìn)入到一個(gè)空前高漲的階段，相信將會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)下去。 聯(lián)盟也將會(huì)繼續(xù)推進(jìn)全新資源蛋白的綜合利用。

東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系系主任、教授孫桂菊，陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)、教授胡中新，上海交通大學(xué)教授蔡美琴教授等專(zhuān)家針對(duì)植物性食物在健康養(yǎng)老、預(yù)防和逆轉(zhuǎn)慢性疾病方面的作用，展開(kāi)了討論。

OATLY亞太總裁張春在會(huì)上分享了近年以燕麥奶為代表的植物蛋白品類(lèi)在國(guó)內(nèi)掀起的膳食風(fēng)潮。 他表示，疫情讓人們對(duì)健康更加關(guān)注，推動(dòng)了今年植物蛋白飲料的快速增長(zhǎng)。 作為新產(chǎn)品，OATLY最初進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，也曾面臨消費(fèi)者認(rèn)知不足的問(wèn)題。 面對(duì)挑戰(zhàn)，OATLY聚焦核心產(chǎn)品和市場(chǎng)，以可持續(xù)生活方式為引導(dǎo)，通過(guò)新穎創(chuàng)意和有趣的品牌故事來(lái)與消費(fèi)者溝通、互動(dòng)，使產(chǎn)品在消費(fèi)者中快速傳播。

在談到植物蛋白品類(lèi)食品行業(yè)的發(fā)展時(shí)張春表示，根據(jù)《2020年植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書(shū)》的數(shù)據(jù)顯示，2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達(dá)800%，排名第三，植物性蛋白的春天或許已經(jīng)到來(lái)。 "植物蛋白品類(lèi)得以迅速發(fā)展的推手有三個(gè)：第一就是消費(fèi)升級(jí)，人們希望有更好的、更環(huán)保、更健康、口感更好的產(chǎn)品，第二是消費(fèi)者對(duì)健康的追求;第三是隨著可持續(xù)發(fā)展在國(guó)內(nèi)大力推動(dòng)。 我認(rèn)為基于這三個(gè)，才有了今天植物蛋白食品飲料的功能。 "

張春還表示，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，燕麥植物蛋白產(chǎn)品及植物肉等產(chǎn)品，或許會(huì)更受消費(fèi)者的青睞。 "中國(guó)人有吃燕麥的習(xí)慣，而且燕麥也是一種健康食品。 所以我個(gè)人比較相信燕麥植物蛋白產(chǎn)品未來(lái)會(huì)是主力產(chǎn)品。 除此之外，我對(duì)植物肉也比較看好，我覺(jué)得在未來(lái)整個(gè)消費(fèi)升級(jí)起來(lái)之后，植物肉再克服一些技術(shù)和其他的壁壘，其發(fā)展前景應(yīng)該也會(huì)很好。 "張春說(shuō)。

論壇上，中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖、中美農(nóng)業(yè)與食品合作項(xiàng)目秘書(shū)長(zhǎng)李佩儀和大成律師事務(wù)所高級(jí)顧問(wèn)馮文煦圍繞新蛋白產(chǎn)業(yè)國(guó)際交流與合作發(fā)起成立了國(guó)際新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流工作組，并分享了國(guó)際植物基食品標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)進(jìn)展情況，以期通過(guò)消費(fèi)者教育，行業(yè)自律等進(jìn)一步推進(jìn)促進(jìn)行業(yè)規(guī)范與影響力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的良性發(fā)展。

本屆論壇除主論壇外，還舉辦了新蛋白食品技術(shù)交流研討會(huì)、中國(guó)植物蛋白素深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建設(shè)論壇和新蛋白時(shí)代研討會(huì)。 與會(huì)嘉賓分別從政策、技術(shù)、市場(chǎng)、消費(fèi)趨勢(shì)、供應(yīng)鏈等不同角度探討了未來(lái)食品的創(chuàng)新與發(fā)展。