本報(bào)訊 趙永恒 記者黃官國(guó) 發(fā)自上海 近日，第二十八屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)在上海新國(guó)際博覽中心成功舉辦。

博覽會(huì)由中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和上海博華國(guó)際展覽有限公司共同主辦。上海市文化和旅游局副局長(zhǎng)程梅紅、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)沈思明、世界咖啡競(jìng)賽組織總經(jīng)理、哥倫比亞駐上?？傤I(lǐng)事館總領(lǐng)事、意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)（ITA）副代表等出席活動(dòng)。

上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)（HOTELEX Shanghai）是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模大、影響力強(qiáng)、品質(zhì)高的酒店餐飲博覽會(huì)之一。本屆展會(huì)面積達(dá)23萬(wàn)平方米，2500余家中外展商參展，更有7場(chǎng)專業(yè)論壇、17場(chǎng)行業(yè)賽事。展會(huì)聚焦酒店及餐飲領(lǐng)域前沿話題，全方位滿足供應(yīng)商與專業(yè)買(mǎi)家之間的不同需求。本屆展會(huì)設(shè)有17個(gè)室內(nèi)場(chǎng)館和4個(gè)室外場(chǎng)館，涵蓋餐飲設(shè)備、桌面用品、咖啡與茶、飲料綜合、烹飪食材、烘焙、冰淇淋、葡萄酒與烈酒9大板塊主題展區(qū)，匯聚來(lái)自中國(guó)內(nèi)地、意大利、西班牙、美國(guó)、德國(guó)、日本、港澳臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)的眾多展商。來(lái)自世界各地的星級(jí)酒店、酒吧、餐廳、經(jīng)銷商等專業(yè)買(mǎi)家現(xiàn)場(chǎng)參觀洽談。

作為酒店餐飲及高端食品飲料類展會(huì)的風(fēng)向標(biāo)，2018 HOTELEX Shanghai無(wú)論展出規(guī)模還是買(mǎi)家數(shù)量均創(chuàng)歷屆新高。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自酒店及餐飲行業(yè)，咖啡、冰淇淋及烘焙行業(yè)，酒吧會(huì)所、商超零售業(yè)等行業(yè)的專業(yè)買(mǎi)家、經(jīng)銷商、代理商等共計(jì)146267名專業(yè)觀眾參觀，其中包括來(lái)自全球122個(gè)國(guó)家和地區(qū)的5135名海外觀眾。今年海外觀眾增長(zhǎng)翻倍的國(guó)家有越南、美國(guó)、澳大利亞、印度尼西亞等國(guó)家，其中來(lái)自東南亞地區(qū)的觀眾占總體海外買(mǎi)家的20.95%，增長(zhǎng)較快的有泰國(guó)、越南、印度尼西亞等國(guó)家。來(lái)自美國(guó)的觀眾占總體海外買(mǎi)家的12.46%，較2017年提升增長(zhǎng)3倍多；到場(chǎng)的澳大利亞專業(yè)買(mǎi)家也有近2倍的增長(zhǎng)。以上國(guó)家及地區(qū)觀眾的增長(zhǎng)表明HOTELEX立意全球的行業(yè)地位。通過(guò)整體觀眾來(lái)源構(gòu)成分析可見(jiàn)，飯店/餐館/快餐店/小食店/外賣以及咖啡/茶飲/烘焙類買(mǎi)家的比例明顯上升占總觀眾人群23.76%。與此同時(shí)，隨著HOTELEX一期二期的版塊拆分，酒店/旅館/度假村等偏向酒店用品類的買(mǎi)家觀眾比例趨于平穩(wěn)發(fā)展。

中國(guó)以美食大國(guó)著稱，中國(guó)餐飲業(yè)近8年來(lái)年均增速保持10%以上，2018年首破4萬(wàn)億元大關(guān)，2020年預(yù)計(jì)將突破5萬(wàn)億元。伴隨著服務(wù)經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者正在悄然崛起，成為餐飲消費(fèi)主要力量。一些餐飲業(yè)態(tài)正向社交化、娛樂(lè)化、體驗(yàn)化方向發(fā)展。不斷創(chuàng)新與進(jìn)取，創(chuàng)造消費(fèi)，引導(dǎo)消費(fèi)，適應(yīng)消費(fèi)需求的變化，是餐飲業(yè)必須直面的問(wèn)題。展會(huì)吸引了眾多新生代品牌展商與專業(yè)觀眾，他們?yōu)椴惋嬍袌?chǎng)的發(fā)展增添了更多的活力與暢想。