本報訊 趙永恒 記者黃官國 發(fā)自上海 上海市靜安區(qū)江寧路市場監(jiān)督管理所轄區(qū)學校食堂數(shù)量多、類型廣，共有學校食堂22家，中小學幼兒園占多數(shù)。為提高學校食堂安全管理水平，該所與街道食安辦等多部門以分類監(jiān)管為原則，以事前事中事后監(jiān)管為手段，多措并舉強化主管部門責任，確保規(guī)范管理，有效提升學校食堂安全管理水平，保障學生用餐安全。

以科學分類為原則，提高監(jiān)管工作效率。針對轄區(qū)學校食堂特點，一是以就餐人數(shù)為原則，重點監(jiān)控就餐人數(shù)超過500人的學校食堂。二是以年齡段為原則，主抓“易感”人群，重點監(jiān)管9所幼兒園食堂。三是以是否多餐為原則監(jiān)管，大部分學校食堂只提供中午一餐，部分幼兒園上下午提供點心，某寄宿制中學提供一日三餐。除日常監(jiān)管工作外，另指派一名監(jiān)管干部分別建立微信工作群，對這三類學校食堂分類監(jiān)管，對就餐人數(shù)較多的食堂重點關(guān)注后勤供應(yīng)和制作流程，幼兒園食堂重點關(guān)注就餐保障，對多餐供應(yīng)的食堂進行錯時監(jiān)管，關(guān)注每一餐食就餐情況。根據(jù)不同學校的情況分類為在校師生普及食品安全常識，促進防范意識。去年共舉辦學校食堂安全培訓(xùn)講座5場，出席人員超愈300人次，發(fā)放校園食品安全宣傳資料200份，簽署食品安全承諾書66份。

加強事前事中事后監(jiān)管，突出監(jiān)管工作重點。一是嚴格學校食堂辦證流程，對申請辦理食品經(jīng)營許可的學校食堂審慎發(fā)證，從辦證開始就提高辦證所需場地、人員證書、規(guī)范流程的標準。二是嚴格落實春秋開學期專項檢查和日常檢查制度，重點針對發(fā)生過投訴舉報和突發(fā)事件的單位，開展專項檢查和抽查。三是在投訴舉報和突發(fā)事件處理之后，查找源頭，認真分析原因，作出改進方案。梳理突發(fā)事件的應(yīng)對措施，規(guī)范處理流程。召集所有學校食堂負責人開會，讓發(fā)生過投訴舉報和突發(fā)事件的單位作匯報說明，吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，防止類似事件發(fā)生。同時，通過落實各?！懊鲝N亮灶”工程，督促學校自覺對照標準整改提高，全面提升食品安全管理水平。

強化主管部門責任，確保規(guī)范管理落實到位。進一步落實學校食品安全管理主體責任，嚴格實行校長（園長）負責制，明確校長（園長）、學校相關(guān)部門和人員的具體職責。以許可證主體、集團化教學的上級主管和承包單位為區(qū)分，拆分相關(guān)主體責任，通過通報批評和通報表揚“雙通報”手段，讓許可證主體監(jiān)督具體負責人、讓上級單位監(jiān)督下級部門、讓承包單位監(jiān)管承包商，確保規(guī)范管理和食品安全工作落實到位。在日常監(jiān)管中，將規(guī)范化做得較好的單位和好的做法樹為榜樣，組織其他單位學習，并通報給該單位直接負責人和上級部門；對不重視食品安全的單位和不改正的問題，在通報給該單位直接負責人和上級部門的同時，在轄區(qū)學校食堂工作群通報批評；對違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)的情況嚴肅處理。
江寧路市場監(jiān)管所通過以上措施手段，強化主管部門責任，確保學校食堂規(guī)范管理，保障了學校食堂食品安全。