中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）為鞏固創(chuàng)建市民滿意的食品安全城市成果，助力靜安區(qū)創(chuàng)建國家食品安全示范城市，上海市靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局臨汾路市場監(jiān)督管理所聚焦群眾關(guān)心的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)供餐問題，強(qiáng)化食品安全日常監(jiān)管及專項(xiàng)治理，推動(dòng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，督促食堂從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)和安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)，確保養(yǎng)老機(jī)構(gòu)中的每一位老年人吃得安全、吃得放心。

在監(jiān)管過程中，臨汾路市場監(jiān)管所的監(jiān)管人員明確分工，在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的不同區(qū)域按照規(guī)程重點(diǎn)開展檢查。一是檢查制度公示情況。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營許可證、食品安全管理制度、食品安全承諾書、舉報(bào)電話上墻公示等內(nèi)容。二是核實(shí)制度落實(shí)情況。對進(jìn)貨憑證及人員管理重點(diǎn)檢查，包括從業(yè)人員健康證明、溯源系統(tǒng)使用、食品安全管理員職責(zé)等。三是查驗(yàn)場所設(shè)施設(shè)備情況。查看功能間區(qū)分設(shè)置、培訓(xùn)證及培訓(xùn)記錄、冷藏冷凍設(shè)施、餐飲具消毒設(shè)施、粗加工區(qū)、切配區(qū)、備餐區(qū)、清洗消毒設(shè)施等。四是確認(rèn)食品加工全過程。對回收食品、食品留樣、存放時(shí)長等進(jìn)行現(xiàn)場詢問。對于檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員當(dāng)場下達(dá)整改通知書要求食堂管理員落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)整改，確保問題解決到位。

監(jiān)管人員在對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)供餐監(jiān)管過程中也借機(jī)宣傳食品安全相關(guān)知識，普及食品加工生產(chǎn)過程中應(yīng)該注意的知識常識及應(yīng)該注意的問題，引導(dǎo)從業(yè)人員和機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人規(guī)范操作，從而避免食品安全事件的發(fā)生。

下一步，臨汾路市場監(jiān)管所將繼續(xù)推進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管工作，同時(shí)嘗試運(yùn)用社會第三方力量督促落實(shí)食品單位主體責(zé)任，建立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全共治聯(lián)盟，合理借助行業(yè)協(xié)會的力量開展自治共治工作，共同為老年人的食品安全保駕護(hù)航。

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