中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官?lài)?guó)）今年上半年，上海市長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)和中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治中，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，聚焦校園復(fù)用餐具飲具清洗消毒，推出“視頻+圖文+考核”套餐，組織執(zhí)法干部以“校園餐飲具清洗消毒注意事項(xiàng)”為主題制作課程視頻、紙質(zhì)版宣傳冊(cè)和配套考核試題，并制定《學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒管理規(guī)范工作指引》，進(jìn)一步督促學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任，具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性和實(shí)用性，受到廣泛好評(píng)。

新學(xué)期開(kāi)啟前夕，長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局又精心準(zhǔn)備了校園復(fù)用餐飲具清洗消毒第四講“陰離子合成洗滌劑專(zhuān)題分析”視頻課程，重點(diǎn)圍繞復(fù)用餐飲具清洗消毒預(yù)防陰離子合成洗滌劑殘留，詳細(xì)講解殘留原因、感官判斷、快速檢測(cè)、工作建議等內(nèi)容，供學(xué)校食堂等從業(yè)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)。一是學(xué)校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口的容器、工具，使用前應(yīng)當(dāng)清洗、消毒，實(shí)施物理消毒為主的方式；二是配齊配全與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒設(shè)備設(shè)施，建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，嚴(yán)格執(zhí)行確保能夠正常運(yùn)行；三是督促完善崗位工作職責(zé)，確保洗消人員掌握清洗消毒工序流程和要求；四是制定復(fù)用餐飲具清洗消毒管理制度并有每日消毒記錄；五是設(shè)置專(zhuān)用的密閉保潔設(shè)施存放消毒后的餐具，保持清潔；六是學(xué)校購(gòu)進(jìn)的洗滌劑、消毒劑要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；七是鼓勵(lì)有條件的學(xué)校配備洗碗機(jī)和使用快檢設(shè)施進(jìn)行質(zhì)量控制；八是作為學(xué)校食堂履行主體責(zé)任，食品安全管理人員執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，列入風(fēng)險(xiǎn)管控清單內(nèi)容。