中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）2025年以來(lái)，上海市崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及其三星市場(chǎng)監(jiān)督管理監(jiān)管所扎實(shí)推進(jìn)餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管，立足轄區(qū)實(shí)際，以“強(qiáng)基礎(chǔ)、抓聯(lián)動(dòng)、優(yōu)服務(wù)”為主線，統(tǒng)籌推進(jìn)日常監(jiān)管、聯(lián)合執(zhí)法、服務(wù)指導(dǎo)等工作，切實(shí)守護(hù)百姓“舌尖安全”。

夯實(shí)“基本功”，完善日常監(jiān)管機(jī)制。一是細(xì)化監(jiān)管職責(zé)。成立餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管專項(xiàng)工作小組，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，牽頭轄區(qū)其他部門(mén)共同開(kāi)展日常檢查、專項(xiàng)檢查、投訴舉報(bào)處理等工作。二是加強(qiáng)檔案管理。對(duì)轄區(qū)39家餐飲單位實(shí)施“一戶一檔”管理，動(dòng)態(tài)更新風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、檢查記錄、整改情況等信息，同步關(guān)聯(lián)錄入“綜合監(jiān)管一體化平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享、風(fēng)險(xiǎn)可溯，目前已歸集檔案信息22條。三是提升監(jiān)管能力。通過(guò)“老將帶新兵”“頭腦風(fēng)暴”等舉措，重點(diǎn)圍繞食品安全法律法規(guī)、現(xiàn)場(chǎng)檢查要點(diǎn)、突發(fā)事件處置等內(nèi)容，不定期組織條線監(jiān)管干部開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、案例教學(xué)和實(shí)踐演練，一季度累計(jì)培訓(xùn)50人次。

完善日常監(jiān)管機(jī)制

打出“組合拳”，深化風(fēng)險(xiǎn)防控實(shí)效。一是開(kāi)展多維度聯(lián)合執(zhí)法。按照區(qū)局統(tǒng)一部署，對(duì)接綜合行政執(zhí)法隊(duì)、城建中心、派出所等單位，自主創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)鎮(zhèn)規(guī)環(huán)辦，協(xié)同開(kāi)展跨部門(mén)“全項(xiàng)體檢”，實(shí)現(xiàn)“進(jìn)一次門(mén)，查多項(xiàng)事”，一季度共開(kāi)展“三個(gè)事項(xiàng)”聯(lián)合執(zhí)法13次、“兩個(gè)事項(xiàng)”聯(lián)合執(zhí)法6次及食安單項(xiàng)執(zhí)法3次。二是聚焦重點(diǎn)“靶向式”發(fā)力。聯(lián)合檢查組依據(jù)各自職能，系統(tǒng)核查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、原料控制、加工流程等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，專項(xiàng)督查餐廚廢棄油脂處置收運(yùn)、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵要素，重點(diǎn)整治證照不全、后廚臟亂、消防通道堵塞等問(wèn)題，特別依托鎮(zhèn)規(guī)環(huán)辦職能優(yōu)勢(shì)，試點(diǎn)增加餐飲油煙、污水排放合規(guī)性檢查，形成“污染防治+合規(guī)經(jīng)營(yíng)”二維監(jiān)管矩陣。一季度共檢查餐飲單位22戶次，立案3件。三是“檢查+指導(dǎo)”閉環(huán)式監(jiān)管。實(shí)施“聯(lián)合檢查-問(wèn)題反饋-限期整改-回頭看”閉環(huán)機(jī)制，對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的操作不規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放整改表單并予以指導(dǎo)，督促立即或限期完成整改。截至目前，聯(lián)合檢查問(wèn)題整改率達(dá)100%。

深化風(fēng)險(xiǎn)防控實(shí)效

畫(huà)好“同心圓”，助力提升行業(yè)規(guī)范。一是推行“上門(mén)式”服務(wù)。組建“餐飲監(jiān)管服務(wù)小隊(duì)”，依托“隨申辦”平臺(tái)和實(shí)地走訪，對(duì)擬開(kāi)辦餐飲單位提前介入、靠前服務(wù)，幫助規(guī)劃設(shè)施布局、優(yōu)化流程規(guī)范；對(duì)已開(kāi)辦餐飲單位實(shí)施“1對(duì)1”幫扶，一季度發(fā)放消毒記錄本、進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬、人員調(diào)離記錄冊(cè)等模板20份。二是開(kāi)展“精準(zhǔn)化”培訓(xùn)。開(kāi)設(shè)餐飲安全線下講堂，圍繞食品安全法律法規(guī)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、操作規(guī)范等內(nèi)容開(kāi)展培訓(xùn)，一季度共培訓(xùn)餐飲從業(yè)者45人次，發(fā)放各類宣傳資料80份。三是用好“風(fēng)險(xiǎn)+信用”模式。牢牢把握“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制”理念，根據(jù)餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)信用評(píng)價(jià)結(jié)果，科學(xué)設(shè)定檢查頻次，實(shí)施“無(wú)事不擾”差異化監(jiān)管模式，探索運(yùn)用“智慧食安”系統(tǒng)推進(jìn)非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，最大限度減少對(duì)日常經(jīng)營(yíng)的干預(yù)，全力拉高商戶“幸福指數(shù)”。

助力提升行業(yè)規(guī)范

崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及三星市場(chǎng)監(jiān)管所將夯實(shí)一體化綜合監(jiān)管職責(zé)，聚焦科技賦能“無(wú)感監(jiān)管”，打造更多餐飲“放心店鋪”，不斷提升監(jiān)管精細(xì)化、協(xié)同化、高效化水平，全力推動(dòng)形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督的共治共享格局。