中國食品安全網(wǎng)訊（王晶?季雪蓮）為發(fā)揮食品安全標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)航作用，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，提高轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理水平，保證全區(qū)上市產(chǎn)品合格率100%，2022年以來，德州市陵城區(qū)市場監(jiān)管局積極推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)開展以“亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)出廠”為主要內(nèi)容的“三標(biāo)”行動，把“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”落實(shí)到每個企業(yè)、每個崗位、每個從業(yè)人員。截至目前，全區(qū)已打造白酒、小麥粉、植物油、肉制品、速凍食品、糕點(diǎn)、飲料等14類27家“三標(biāo)”標(biāo)桿企業(yè)。

打造示范標(biāo)桿，發(fā)揮典型帶動作用。結(jié)合平時日常監(jiān)管情況，在各品種企業(yè)中選擇食品安全管理基礎(chǔ)條件較好的谷神集團(tuán)、德州康爾斯食品有限公司等6家企業(yè)，開展“三標(biāo)”行動標(biāo)桿試點(diǎn)，打造“三標(biāo)”行動模板，組織開展培訓(xùn)，并組織執(zhí)法人員對6家企業(yè)進(jìn)行一對一現(xiàn)場指導(dǎo)，幫助企業(yè)梳理食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，建立健全“三標(biāo)”食品安全管理制度，指導(dǎo)企業(yè)制定“三標(biāo)”管理培訓(xùn)計劃，開展操作規(guī)程、規(guī)范培訓(xùn)，確?！叭龢?biāo)”行動任務(wù)目標(biāo)率先落實(shí)落地，打造首批“三標(biāo)”行動示范標(biāo)桿。

組織開展培訓(xùn)，提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行水平。為加快推動全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)“三標(biāo)”行動迅速推進(jìn)，全面提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行水平，陵城區(qū)市場監(jiān)督管理局組織召開食品生產(chǎn)企業(yè)“三標(biāo)”行動培訓(xùn)會議，69家在產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人及食品安全管理員共計90余人參加了會議。會上，傳達(dá)學(xué)習(xí)了《德州市陵城區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)開展“三標(biāo)”行動的通知》，針對“亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)出廠”的主要內(nèi)容及工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)講解，明確了食品生產(chǎn)企業(yè)推進(jìn)“三標(biāo)”行動的重點(diǎn)、步驟及標(biāo)準(zhǔn)，并對“三標(biāo)”提報材料內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)地解讀。要求食品生產(chǎn)企業(yè)完善食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)“生產(chǎn)場所清場、設(shè)施設(shè)備清理、地面墻壁清掃、工器具清亮、人員衛(wèi)生清潔“的五清衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求，使企業(yè)的生產(chǎn)條件、原料管理、生產(chǎn)操作、污染防控、衛(wèi)生管理、貯存運(yùn)輸、檢驗(yàn)管理、產(chǎn)品召回、生產(chǎn)記錄等環(huán)節(jié)符合相關(guān)規(guī)定與標(biāo)準(zhǔn)，使“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”在全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)得到切實(shí)落實(shí)。2022年以來，已開展“三標(biāo)”行動培訓(xùn)會議3期，培訓(xùn)食品安全質(zhì)量管理人員150余人次。

深化亮標(biāo)承諾，精準(zhǔn)對標(biāo)生產(chǎn)。指導(dǎo)企業(yè)梳理所有食品標(biāo)準(zhǔn)，包括原輔料、成品、食品相關(guān)產(chǎn)品等涉及的通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范、檢驗(yàn)方法等，明晰標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量，建立標(biāo)準(zhǔn)目錄清單和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)手冊。并要求企業(yè)將食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)目錄在營業(yè)場所顯著位置、電子屏、官網(wǎng)、公眾號等載體進(jìn)行公示，方便員工查閱、學(xué)習(xí)、使用。要求各食品生產(chǎn)企業(yè)組織從業(yè)人員進(jìn)行公開承諾并簽訂承諾書，通過承諾活動督促從業(yè)人員按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，截至目前，全區(qū)在產(chǎn)企業(yè)100%簽訂了食品“三標(biāo)”管理承諾書。抓好衛(wèi)生規(guī)范、食品添加劑使用、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)三個重點(diǎn)，精準(zhǔn)對標(biāo)生產(chǎn)。各企業(yè)把《食品生產(chǎn)衛(wèi)生通用規(guī)范》（GB14881）作為衛(wèi)生管理的底線，做好生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制，持續(xù)保證生產(chǎn)場所干凈整潔。嚴(yán)格執(zhí)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），建立食品添加劑“三定三查一檢”制度，規(guī)范添加劑使用記錄并按要求留存。

強(qiáng)化“管理看板”，將管理要求落實(shí)到崗。指導(dǎo)企業(yè)重點(diǎn)圍繞操作規(guī)程、規(guī)范和管理要求，分類制定部門車間管理看板、班組管理看板，管理看板對應(yīng)“亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)出廠”各環(huán)節(jié)，合理設(shè)置到進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)加工、包裝、檢驗(yàn)等生產(chǎn)全過程的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，通過張貼、懸掛等方式設(shè)置到原料庫、生產(chǎn)車間、配料間、包裝間、成品庫、檢驗(yàn)室等對應(yīng)的關(guān)鍵崗位，確保標(biāo)準(zhǔn)“看得見、做的到”。需要記錄的，明確記錄要點(diǎn)、頻次和記錄人員，企業(yè)每天進(jìn)行檢查，切實(shí)把每個標(biāo)準(zhǔn)要求貫徹到每個崗位、每個工序、每個操作人員。為推進(jìn)“三標(biāo)”工作開展，區(qū)市場監(jiān)管局將部分標(biāo)桿企業(yè)“管理看板”的圖片資料、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)做法專門整理成文件夾和PPT課件，推送給每家食品企業(yè)參考學(xué)習(xí)，取得了良好的效果。截至目前，各企業(yè)已制作懸掛體現(xiàn)管理標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、生產(chǎn)記錄等內(nèi)容的“管理看板”325塊，全面提升了企業(yè)的食品安全責(zé)任意識、風(fēng)險管控能力和規(guī)范化管理水平，促進(jìn)了全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。