中國食品安全網(wǎng)訊（劉召晶）新年伊始，槐蔭榮譽再添彩！在濟南市市場監(jiān)管局組織的2021年度城市綜合體餐飲安全公開評價行動中，槐蔭區(qū)和諧廣場以主體總分96.82分榮獲得第一名的好成績！針對城市綜合體餐飲聚集，人流量大的特定，為切實保障群眾“舌尖上的安全”，槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局嚴格貫徹落實“四個最嚴”要求，從三個方面持續(xù)做好城市綜合體餐飲安全監(jiān)管工作，牢牢把住食品安全防線，讓廣大人民群眾吃得放心、安心。

強化餐飲安全監(jiān)管。加強食品原料采購、加工制作全過程、全鏈條監(jiān)管，落實對綜合體餐飲單位全覆蓋監(jiān)督檢查，深入排查食品安全隱患，督促企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任，扎實落實各項食品安全制度，加強食品安全自查，規(guī)范食品貯存、從業(yè)人員健康、餐具清洗消毒、索證索票及進貨查驗等環(huán)節(jié)的管理?；笔a區(qū)市場監(jiān)管局定期對綜合體餐飲單位食品安全狀況進行考核評定，并在醒目位置公示食品安全相關信息，包括餐飲單位量化評定等級、食品安全承諾、日常監(jiān)管信息、抽檢信息等，促進社會共治。

加強業(yè)務培訓。多次舉辦城市綜合體食品安全培訓會，解讀食品安全法及相關法律規(guī)制，系統(tǒng)講解食品安全管理相關制度、從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及食物中毒原因與預防、食源性事件應急處理等，從餐飲業(yè)操作流程及餐飲食品安全管理方式方法等角度深入分析了食品安全風險點。重點對食品采購、加工制作、食品留樣、餐飲具消毒、個人衛(wèi)生、餐廚廢棄物管理等關鍵環(huán)節(jié)作了詳細講解和具體要求，較大程度提高從業(yè)人員食品安全知識水平和意識，有效防范食品安全事故的發(fā)生。

創(chuàng)新監(jiān)管舉措。通過實施色標管理，規(guī)范加工制作行為，減少交叉污染。在和諧廣場率先實施“明廚亮灶”，引導公眾直接參與食品安全監(jiān)督。鼓勵企業(yè)建立適合自身的食品安全管理體系或良好規(guī)范，完善餐飲單位自身食品安全管理，進一步提升餐飲單位食品安全管理水平，形成綜合體餐飲優(yōu)勢和信用品牌。