臨沂市沂南縣全力推行“互聯(lián)網(wǎng)+”數(shù)字賦能食安監(jiān)管

中國食品安全網(wǎng)訊（賀可山 和娜）近年來，山東省沂南縣食品經營業(yè)戶數(shù)量呈逐年上升趨勢，監(jiān)管數(shù)量與執(zhí)法人數(shù)很不匹配。為了實現(xiàn)日常監(jiān)管由“人盯”向“數(shù)管”的轉變，沂南縣市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新監(jiān)管方式，通過食品安全智慧監(jiān)管平臺，提高監(jiān)管效能，提升監(jiān)管效果。

食品安全智慧監(jiān)管平臺的功能主要包括兩大模塊：一是學校食堂大宗物品采購；二是“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。前者從源頭進行管控，后者主要加強食品加工環(huán)節(jié)監(jiān)管。

源頭把控，全程追溯。沂南縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體局對參與招標的食材供應商進行了現(xiàn)場評估，擇優(yōu)確定了27家定點供應商，嚴格食品源頭質量監(jiān)管。同時，督促供應商及學校食堂嚴格遵守追溯管理制度，規(guī)范使用“山東食鏈”。

“山東食鏈”追溯系統(tǒng)就是牽住了食品供應鏈的“牛鼻子”，從源頭上監(jiān)控銷售到縣域內食品的批次、保質期、數(shù)量等信息，實現(xiàn)源頭可追溯，去向可跟蹤。

“互聯(lián)網(wǎng)+”為明廚亮灶賦能。為探索新形勢下對餐飲服務單位的高效監(jiān)管方式，在學校食堂大宗物品采購平臺基礎上，搭建縣級智慧監(jiān)管平臺，負責接收轄區(qū)內餐飲服務單位視頻圖像資源，為下一步接入“山餐安”平臺做準備。

沂南縣市場監(jiān)管局多點發(fā)力推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，首先在全縣學校食堂和養(yǎng)老機構食堂實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，通過視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術，對餐飲單位后廚進行實時視頻監(jiān)控。

監(jiān)管人員可從移動監(jiān)管端實時查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況，全面掌握餐飲單位實況，抓拍到的違法違規(guī)問題也能夠及時得到反饋，從而有效預防食品安全風險的發(fā)生。

截至目前，沂南縣已有242家學校食堂及4家養(yǎng)老機構食堂實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶。

據(jù)悉，下一步，沂南縣將逐步擴大輻射面，在餐飲聚集區(qū)、旅游景區(qū)、大中型餐飲單位推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，持續(xù)提高“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設覆蓋率，不斷適應食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化的新要求，切實增強人民群眾食品安全獲得感、幸福感、安全感。