中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（侯芝坤）近日，學(xué)校迎來(lái)開(kāi)學(xué)季。濟(jì)南市天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照上級(jí)要求，結(jié)合自身監(jiān)管職能，加大執(zhí)法力度，以源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控為準(zhǔn)則，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、精準(zhǔn)監(jiān)管的思路，深化“守底線(xiàn)、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，扎實(shí)開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂、配餐單位食品安全大檢查。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) ?圖片來(lái)源：濟(jì)南市天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

檢查過(guò)程中，要求學(xué)校食堂、配餐單位強(qiáng)化自身管理，建立食品安全自查制度，對(duì)查找出的問(wèn)題及時(shí)組織整改消除食品安全隱患。要求就餐環(huán)境及后廚每天消殺不少于兩次并記錄。嚴(yán)格餐具清洗消毒保潔制度。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) ?圖片來(lái)源：濟(jì)南市天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。一是要求建立完善的索證索票、臺(tái)帳登記、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)禁采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和野生動(dòng)物、動(dòng)物源性食品。二是要求實(shí)行“五專(zhuān)”管理，使用情況是否進(jìn)行公示，不存在超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的“兩超一非”行為;三是要求符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范，加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，標(biāo)識(shí)清晰明顯;四是要求建立消除有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施，有足夠的通風(fēng)和排煙裝置;五是食品加工流程合理，做到生熟容器、生熟食品分開(kāi)，食品不存在交叉污染;六是檢查餐飲具定期清洗消毒，并做好食品安全應(yīng)急管理方案。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) ?圖片來(lái)源：濟(jì)南市天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

目前，對(duì)濟(jì)南禾苗配餐公司、濟(jì)南傳媒學(xué)校等96家企業(yè)進(jìn)行了檢查，出動(dòng)執(zhí)法人員260余人（次）。下一步，濟(jì)南市天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將有計(jì)劃、有步驟的對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和校外供餐單位實(shí)施全覆蓋、全鏈條檢查，切實(shí)保障全區(qū)師生“舌尖上的安全”。（侯芝坤）? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??