中國食品安全網(wǎng)訊（王晶 劉召晶）新年伊始，為確保學(xué)校食堂及集體配餐單位食品安全，連日來，濟(jì)南市槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局精心部署，及時開展校園及周邊食品安全專項檢查，嚴(yán)格把控，全力做好校園食品安全監(jiān)管工作，切實保障槐蔭區(qū)的學(xué)校順利有序開學(xué)。

培訓(xùn)會現(xiàn)場?圖片來源：槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局

提高認(rèn)識，嚴(yán)把教育培訓(xùn)關(guān)。該局開學(xué)前召開校園食品安全培訓(xùn)會，執(zhí)法人員重點對食品加工操作過程管理、人員健康及衛(wèi)生管理、餐飲具消毒管理、索證索票驗收、食品留樣、應(yīng)急處置等環(huán)節(jié)進(jìn)行了講解培訓(xùn)。帶領(lǐng)從業(yè)人員學(xué)習(xí)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，就食品安全的相關(guān)法律法規(guī)和食品安全問題的危害做了詳細(xì)講解。要求各單位對即將復(fù)工的從業(yè)人員開展健康安全排查，了解近期出行史等有關(guān)信息，及時開展核酸檢測工作。同時認(rèn)真全面開展庫存食品原料自查清理工作，徹底清理超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)的原輔材料。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局

專項檢查，嚴(yán)把風(fēng)險排查關(guān)。該局重點對學(xué)校食堂、周邊餐飲服務(wù)單位、集體配餐單位進(jìn)行專項檢查，指導(dǎo)學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作，認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生環(huán)境、食材采購貯存管理、加工制作過程控制、餐飲用具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。餐飲從業(yè)人員要強化健康監(jiān)測，全程佩戴口罩，做好個人衛(wèi)生，做好每天晨檢和餐前檢查制度，建立健康管理檔案。通過專項檢查，層層壓實責(zé)任，排除風(fēng)險隱患，確保校園復(fù)學(xué)食品安全。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局

穩(wěn)控質(zhì)量，嚴(yán)把抽樣檢測關(guān)。利用第三方檢測機構(gòu)，對已復(fù)學(xué)復(fù)課的學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位開展專項食品抽樣檢測，重點突出學(xué)生餐飲具、庫存食品原料、水源質(zhì)量檢測等，重點檢測污染物、微生物等項目，加快推進(jìn)檢驗工作，如抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格食品，該局將依法嚴(yán)厲查處。

據(jù)了解，下一步，濟(jì)南市槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局將加大監(jiān)管力度，持續(xù)對學(xué)校食堂以及校園周邊開展全面檢查，做到食品安全問題“零容忍”，切實保障師生餐飲質(zhì)量安全。