中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（彭?。橐?guī)范餐飲食品經(jīng)營(yíng)行為，推動(dòng)餐飲示范街建設(shè)，近日，單縣市場(chǎng)監(jiān)管局多點(diǎn)發(fā)力，提升餐飲服務(wù)水平，讓餐飲示范街成為百姓夏季消費(fèi)的理想場(chǎng)所。

一是加大“后廚”監(jiān)管力度。不定期對(duì)轄區(qū)餐飲廚房進(jìn)行抽查，督促餐飲主體履職，及時(shí)糾正后廚不當(dāng)行為，嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑、使用不合格食材、操作間臟亂差等行為，全面落實(shí)“明廚亮灶”措施。該局出臺(tái)了《全面推進(jìn)餐飲服務(wù)“陽(yáng)光廚房”與信息監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)實(shí)施方案》，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，對(duì)餐飲廚房進(jìn)行升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管人員、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者對(duì)后廚的全時(shí)段監(jiān)控和數(shù)據(jù)“倒查”。二是改進(jìn)管理服務(wù)措施。建立餐飲服務(wù)微信群，拉緊與監(jiān)管服務(wù)對(duì)象的距離，加強(qiáng)交流，相互學(xué)習(xí)，示范帶動(dòng)，整體提升。該局根據(jù)從業(yè)人員履職情況，適時(shí)開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)，大大增強(qiáng)了餐飲行業(yè)服務(wù)能力和水平，為食品安全創(chuàng)建奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。三是提升監(jiān)管效能。對(duì)示范街區(qū)內(nèi)大、中、小型餐飲等進(jìn)行全面摸底調(diào)查，落實(shí)量化分級(jí)管理措施，規(guī)范建立“一戶一檔”。通過(guò)業(yè)務(wù)APP、微信工作群、工作聯(lián)系熱線等多種途徑，及時(shí)互通重點(diǎn)人員、重點(diǎn)場(chǎng)所、重大隱患、重要事件等信息，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源共享。該局采取“花式”考核，實(shí)施定點(diǎn)督查、定期督查、交叉互查和不定期督查等形式，對(duì)各所、稽查隊(duì)工作履職情況進(jìn)行全方位考核，根據(jù)日常、專項(xiàng)巡查監(jiān)管任務(wù)完成的時(shí)間、頻次、效果等，核算考核分值，進(jìn)一步激發(fā)了一線監(jiān)管人員工作干勁。四是加強(qiáng)部門(mén)聯(lián)動(dòng)。密切聯(lián)系鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處政府、綜合執(zhí)法、公安、衛(wèi)健、農(nóng)業(yè)等部門(mén)，加大宣傳力度，普及食品安全知識(shí)，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，積極營(yíng)造食品安全氛圍。

截至目前，已舉辦餐飲培訓(xùn)26次，指導(dǎo)廚房改造407戶，建立餐飲微信交流群13個(gè)，接受業(yè)務(wù)咨詢2500余人次，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)6次，責(zé)令改正745家，立案查處13起。