中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（姜峰 于世恩 記者孫開(kāi)珍）近日，青島市市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展清潔廚房行動(dòng)，全面落實(shí)“餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)”的要求，落實(shí)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任，打造干凈衛(wèi)生的餐飲后廚，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：青島市市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

該局結(jié)合實(shí)際，有針對(duì)性在轄區(qū)內(nèi)開(kāi)展餐飲服務(wù)單位“清潔廚房”行動(dòng)。重點(diǎn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)彤德萊火鍋、合圓三寶粥店、船歌魚(yú)水餃等10家“清潔廚房”達(dá)標(biāo)餐飲單位，開(kāi)展“清潔廚房”進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)“清潔廚房”工作標(biāo)準(zhǔn)、以《市南區(qū)清潔廚房行動(dòng)實(shí)施方案（2022-2024年）》為行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，按照要求推行 “場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈”等“五凈”標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面實(shí)施色標(biāo)管理，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展樹(shù)標(biāo)對(duì)標(biāo)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)小餐飲進(jìn)行規(guī)范提升。開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，找出存在的問(wèn)題和短板，限期整改，提升后廚規(guī)范管理水平。

參加培訓(xùn)的餐飲單位從業(yè)人員紛紛表示，“清潔廚房”不僅關(guān)系到消費(fèi)體驗(yàn)，更關(guān)系到餐飲企業(yè)成長(zhǎng)和發(fā)展，決心在以后的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要更加注重標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，打造食品放心單位。