中國食品安全網(wǎng)訊（溫美玲）為進(jìn)一步加強(qiáng)煙臺(tái)棲霞市餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全主體責(zé)任，合力防范群體性食物中毒事件發(fā)生, 保障全市人民身心健康和飲食安全。按照上級(jí)下發(fā)的文件要求，該市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即開展專項(xiàng)整治行動(dòng)。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來源：棲霞市市場(chǎng)監(jiān)管局

深入摸排，全面夯實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。該局組織執(zhí)法人員在落實(shí)日常監(jiān)管工作措施的同時(shí)，有針對(duì)性的對(duì)經(jīng)營油條、煎餅、饅頭、花卷、包子等自制面制品的餐飲服務(wù)單位，特別是早餐店、小吃店等重點(diǎn)單位進(jìn)行監(jiān)督抽檢；并加大檢查力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位含鋁食品添加劑的采購、使用、保管是否符合規(guī)定，是否存在超范圍超限量使用含鋁食品添加劑等違法違規(guī)行為。同時(shí)督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)；加強(qiáng)食品制作過程控制，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，規(guī)范食品添加劑的管理和使用；嚴(yán)禁采購非食用物質(zhì)作為食品添加劑使用，杜絕濫用和亂用含鋁食品添加劑行為。

截至目前，共監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位77家，暫未發(fā)現(xiàn)使用含鋁食品添加劑的單位。

加大抽檢力度，突出抽檢準(zhǔn)度。 該局堅(jiān)持問題導(dǎo)向，結(jié)合舉報(bào)、投訴、輿論熱點(diǎn)和日常監(jiān)管工作，進(jìn)一步加大對(duì)可疑單位、可疑產(chǎn)品，特別是餐飲服務(wù)單位自制的小麥粉制品（饅頭、花卷、包子、發(fā)糕等）、焙烤食品（餅干、面包、蛋糕等）、油炸小麥粉制品（油條、油餅、炸糕、麻花等）等加大抽檢力度，突出抽檢針對(duì)性和靶向性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、消除風(fēng)險(xiǎn)。7月4日該局制定《關(guān)于開展油炸面制品（油條）專項(xiàng)抽檢的通知》，結(jié)合全年抽檢工作部署安排，在全市范圍內(nèi)開展油條專項(xiàng)抽檢。截至目前，已完成抽檢19批次，下一步將根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整抽檢數(shù)量，完成抽檢任務(wù)。

加大宣傳力度，營造良好工作氛圍。該局結(jié)合日常監(jiān)管，執(zhí)法人員進(jìn)門入戶，邊監(jiān)督邊宣傳，教育引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照規(guī)定范圍和用量使用食品添加劑。同時(shí)結(jié)合各項(xiàng)宣傳活動(dòng)積極引導(dǎo)消費(fèi)者：增強(qiáng)自我防范意識(shí)，盡量少吃含鋁量高的油炸食品、焙烤食品等，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。采取群眾喜聞樂見的形式，充分發(fā)揮新媒體優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步加強(qiáng)含鋁食品添加劑法律法規(guī)、使用標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)知識(shí)的宣傳引導(dǎo)，同時(shí)暢通12345、12315投訴舉報(bào)電話，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界參與監(jiān)督食品安全的積極性。

加強(qiáng)執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處違法行為。該局將結(jié)合對(duì)含鋁食品添加劑餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用者的監(jiān)管，加大監(jiān)督頻次，增加抽檢數(shù)量。一旦在監(jiān)督檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，將依法嚴(yán)懲重處；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任。