中國食品安全網(wǎng)訊（周瑤 記者孫開珍）為不斷探索食品安全社會(huì)共治管理模式，提升食品安全管理水平，青島市李滄區(qū)市場監(jiān)管局以創(chuàng)新科技監(jiān)管方式為手段，通過“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”三步走的創(chuàng)新監(jiān)管模式，在全區(qū)重點(diǎn)單位大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，為學(xué)校、托幼以及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等重點(diǎn)單位后廚安裝遠(yuǎn)程監(jiān)控，提升監(jiān)管效能，壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作協(xié)調(diào)會(huì)?圖片來源：青島市李滄區(qū)市場監(jiān)管局

實(shí)事項(xiàng)目穩(wěn)步推進(jìn)。優(yōu)先選擇人群敏感度和社會(huì)關(guān)注度較高的學(xué)校食堂作為重點(diǎn)率先突破，在此基礎(chǔ)上向托幼機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等重點(diǎn)單位延伸，目前，共為243家重點(diǎn)餐飲單位的加工間、大灶間、洗消間、備餐間四個(gè)重點(diǎn)區(qū)域安裝監(jiān)控設(shè)備，納入遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)。

監(jiān)控系統(tǒng)逐步升級(jí)。從最初的通過視頻監(jiān)管單一形式開始，李滄區(qū)市場監(jiān)管局不斷推動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)更新，逐步完善監(jiān)管功能。一是增加語音對講功能，當(dāng)有突發(fā)事件或緊急情況發(fā)生時(shí)，監(jiān)管人員可通過語音對講進(jìn)行應(yīng)急指揮，快速響應(yīng)，及時(shí)處置，將事件的負(fù)責(zé)影響降至最低。二是配置抽煙報(bào)警等智能分析功能，一旦發(fā)現(xiàn)此類情況，設(shè)備將發(fā)出警報(bào)，提醒及時(shí)采取應(yīng)對措施。食品安全遠(yuǎn)程監(jiān)管的科學(xué)化和現(xiàn)代化水平均得到顯著提升。

動(dòng)態(tài)監(jiān)控高效運(yùn)行。安排專人負(fù)責(zé)，每日通過遠(yuǎn)程監(jiān)控大屏對餐飲單位進(jìn)行監(jiān)管，并對監(jiān)管情況進(jìn)行記錄，發(fā)現(xiàn)食品安全問題使用快速截圖以備案，并及時(shí)電話通知餐飲單位進(jìn)行整改。2022年以來，已通過平臺(tái)發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全不良操作行為120余次，約談嚴(yán)重違規(guī)餐飲單位負(fù)責(zé)人3次。通過遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，切實(shí)提高對高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位的監(jiān)管頻次，提升監(jiān)管執(zhí)法的精準(zhǔn)度，有效糾正餐飲服務(wù)工作人員不良操作習(xí)慣，督促從業(yè)人員嚴(yán)格規(guī)范操作，不斷提高食品安全管理水平，對違法違規(guī)行為的打擊震懾作用明顯增強(qiáng)。