中國食品安全網(wǎng)訊（邵世援）小作坊、小食品攤點(diǎn)、小餐飲在給人民群眾生活帶來便利的同時(shí)，也存在著較多食品安全隱患。近年來，臨清市堅(jiān)持從“小領(lǐng)域”入手，按照“關(guān)停一批、整改一批、規(guī)范一批、提升一批”的原則，強(qiáng)力推進(jìn)食品“三小”業(yè)態(tài)整治提升，形成了“政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督”三位一體的共治共管格局，助推臨清市的食品安全水平再上新臺(tái)階。

建立機(jī)制，強(qiáng)化日常嚴(yán)監(jiān)管。一是建立健全“三小”管理臺(tái)賬制度。按照經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營品種、規(guī)模面積、環(huán)境衛(wèi)生等情況，詳細(xì)登記“三小”經(jīng)營者店面名稱、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式、地址、生產(chǎn)經(jīng)營品種、人員健康情況等信息，建立“三小”監(jiān)管臺(tái)賬，及時(shí)進(jìn)行更新，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。目前，臨清市共有在營小餐飲1121家、小食品攤點(diǎn)1540家、小作坊271家，全部登記在冊(cè)。二是嚴(yán)格登記備案制度。所有“三小”經(jīng)營者均需依法進(jìn)行登記備案，并需提供營業(yè)執(zhí)照、備案申請(qǐng)書、身份證復(fù)印件、健康證明等材料，結(jié)合登記備案工作，按照“一戶一檔”的原則，編制監(jiān)管名錄，做好“三小”檔案管理，為開展監(jiān)管規(guī)范工作奠定基礎(chǔ)。三是建立常態(tài)化監(jiān)管制度。持續(xù)開展“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管和“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)食品安全監(jiān)督抽檢等活動(dòng)，加大食品安全巡查力度和執(zhí)法力度，實(shí)行常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制。

強(qiáng)基固本，加強(qiáng)聚效強(qiáng)推進(jìn)。一是聚焦“難點(diǎn)”，精準(zhǔn)施策發(fā)力。使食品小作坊必須達(dá)到《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》的要求，并打造各食品類型的小作坊標(biāo)桿。針對(duì)不同品種食品生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員、記錄等做出具體要求，從而形成標(biāo)桿模板。針對(duì)基礎(chǔ)薄弱、條件簡陋的食品加工小作坊，發(fā)揮標(biāo)桿的引領(lǐng)作用，鼓勵(lì)引導(dǎo)小作坊積極改造生產(chǎn)車間加工環(huán)境、更新生產(chǎn)設(shè)備、改進(jìn)生產(chǎn)工藝，逐步向標(biāo)桿靠攏，實(shí)現(xiàn)全面提升，抓住食品安全的源頭，達(dá)到食品安全的最終目的。二是聚焦“卡點(diǎn)”，助力攤點(diǎn)紓困。通過加強(qiáng)相關(guān)部門和鎮(zhèn)街工作聯(lián)動(dòng)，定期信息互通，共同開展聯(lián)合監(jiān)管執(zhí)法，推進(jìn)食品流動(dòng)攤點(diǎn)“改顏換貌”，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的監(jiān)管效果。截至目前，劃定15個(gè)城區(qū)疏導(dǎo)點(diǎn)，各鎮(zhèn)街劃定食品攤點(diǎn)經(jīng)營區(qū)域70個(gè)，備案登記食品攤點(diǎn)1540家。三是聚焦“弱點(diǎn)”，實(shí)施精準(zhǔn)攻堅(jiān)。積極融入全市“早餐之都”建設(shè)布局，按照《臨清市早餐餐飲服務(wù)單位食品安全評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)全市的小餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行規(guī)范提升，對(duì)經(jīng)營許可資質(zhì)、場所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品原料索證索票、加工制作過程、食品添加劑使用、設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)、餐飲具消毒等情況進(jìn)行了全面規(guī)范。同時(shí)，對(duì)于無證照或者證照不齊全的小餐飲商家堅(jiān)決清理取締；對(duì)于食品安全制度落實(shí)不到位的嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行查處。

示范引領(lǐng)，樹立標(biāo)桿促提升。一是打造“一條街”。率先打造新華乾城食品攤點(diǎn)規(guī)范一條街，市綜合行政執(zhí)法局制定了《流動(dòng)攤販?zhǔn)鑼?dǎo)區(qū)管理細(xì)則》《食品疏導(dǎo)區(qū)管理規(guī)定》等文件，依據(jù)要求對(duì)新華乾城疏導(dǎo)點(diǎn)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，樹立樣板，以點(diǎn)帶面，督促其他攤點(diǎn)自覺落實(shí)食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范提升。二是打造“一批典型商家”。結(jié)合“臨清早餐打卡商家”評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選出6 家小餐飲單位作為先進(jìn)典型，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以點(diǎn)帶面，充分發(fā)揮示范單位引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，逐步規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為，促進(jìn)全市小餐飲食品質(zhì)量安全水平整體提升。三是建立“一項(xiàng)制度”。推出小作坊、小攤點(diǎn)、小餐飲信用失信制度，對(duì)“三小”業(yè)態(tài)食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位的經(jīng)營主體，對(duì)違法違規(guī)生產(chǎn)、銷售的商家通過多種方式向社會(huì)公布，并列入信用失信名單，通過臨清市人民政府網(wǎng)站和國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)進(jìn)行公示，曝光落后典型，實(shí)現(xiàn)扶優(yōu)劣汰。今年來，共計(jì)公示違法違規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位12家。