中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全） “奶奶，今天中午學(xué)校的飯菜好好吃哦！有我最喜歡的土豆燒牛肉、蒸蛋，還有吊鍋飯，我吃了兩碗飯。”家住彭州市麗春鎮(zhèn)花草村的一名四年級(jí)學(xué)生回家第一件事就是告訴奶奶學(xué)校的午餐情況?！巴尥迣?duì)學(xué)校的伙食經(jīng)常贊不絕口，不僅愛(ài)吃，還吃得健康營(yíng)養(yǎng)，學(xué)校還定期發(fā)放水果，我們家長(zhǎng)感到很放心?！蹦棠绦χf(shuō)。據(jù)了解，彭州市學(xué)校食堂伙食力求“吃飽吃好吃開(kāi)心”，學(xué)校膳食改善已然成為家長(zhǎng)們津津樂(lè)道的熱點(diǎn)話題。

近年來(lái)，彭州市教育局以學(xué)校食堂管理創(chuàng)新高效，食堂伙食均衡營(yíng)養(yǎng)為目標(biāo)，緊緊圍繞經(jīng)營(yíng)管理、食材溯源、資金監(jiān)管、環(huán)境改善、品質(zhì)提升等方面，協(xié)同聯(lián)動(dòng)下好膳食管理“五步棋”。

守牢學(xué)校膳食“經(jīng)營(yíng)關(guān)”，下好食堂經(jīng)營(yíng)管理“責(zé)任棋”。彭州市教育系統(tǒng)中小學(xué)校食堂均未對(duì)外承包，自主經(jīng)營(yíng)覆蓋率達(dá)100%，做到食堂不盈利；食堂實(shí)施“明廚亮灶”可視化管理覆蓋率達(dá)100%；全面落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制、相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制，下沉管理有力保障學(xué)校膳食的責(zé)任落地。

守好學(xué)校膳食“材料關(guān)”，下好大宗食材管理“安全棋”。彭州市中小學(xué)校大宗食材米油肉、調(diào)味品、蔬菜等食材全部采用統(tǒng)一公開(kāi)招標(biāo)配送，確保食材安全。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)（雙人雙簽），索證索票、加工制作、食品留樣、信息公開(kāi)等制度，對(duì)原料采購(gòu)至成品供應(yīng)實(shí)施全過(guò)程控制，所有食材都必須在成都市食品流通溯源平臺(tái)采購(gòu)，公辦中小學(xué)幼兒園溯源平臺(tái)使用達(dá)100%，溯源式機(jī)制有效堵塞學(xué)校膳食的采購(gòu)漏洞。

守緊學(xué)校膳食“財(cái)經(jīng)關(guān)”，下好食堂分賬核算“監(jiān)管棋”。2023年起，彭州市公辦學(xué)校食堂全面實(shí)施食堂分賬核算管理，教師按規(guī)定繳納伙食費(fèi)，學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)管理落實(shí)“每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公布、公示”的政策，嚴(yán)格按學(xué)期或按月?lián)?shí)結(jié)算，規(guī)范執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度，強(qiáng)化學(xué)生伙食費(fèi)及營(yíng)養(yǎng)餐資金的審計(jì)檢查工作，嚴(yán)禁克扣截留學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐費(fèi)。定期開(kāi)展食堂管理人員、從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)2次，警示教育1次，透明式核算有力防范學(xué)校膳食的廉政風(fēng)險(xiǎn)。

守亮學(xué)校膳食“環(huán)境關(guān)”，下好食堂硬件設(shè)施“改善棋”。彭州市委、市政府高度重視學(xué)生在校就餐環(huán)境，持續(xù)加大資金投入，大力支持實(shí)施彭州市中小學(xué)校（園）就餐環(huán)境改善三年行動(dòng)。截至2023年11月底，僅2年已累計(jì)投入資金達(dá)3490余萬(wàn)元，規(guī)劃就餐環(huán)境改善項(xiàng)目38個(gè)，補(bǔ)充餐桌椅4000套、新增餐位16500個(gè)，實(shí)現(xiàn)中小學(xué)校（園）就餐環(huán)境改善行動(dòng)“三年計(jì)劃、兩年完成”，確保學(xué)生均能在食堂舒適環(huán)境就餐，有力提升學(xué)校膳食的幸福指數(shù)。

守活學(xué)校膳食“口味關(guān)”，下好學(xué)校廚藝大賽“提質(zhì)棋”。彭州市教育局自2021年起連續(xù)舉辦了3屆“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日活動(dòng)暨廚師廚藝大賽，同時(shí)還開(kāi)展了食堂膳食營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)，進(jìn)一步提升廚師廚藝技能和營(yíng)養(yǎng)配餐能力，制定帶量食譜，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)供餐，確保學(xué)生在吃飽的基礎(chǔ)上吃得更好，更營(yíng)養(yǎng)健康。廚藝大賽活動(dòng)得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度評(píng)價(jià)，并在眾多主流媒體進(jìn)行了報(bào)道，多樣化的活動(dòng)有效提高了學(xué)校膳食的受眾程度。

彭州市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“學(xué)生健康成長(zhǎng)是家長(zhǎng)們共同的期盼，我們將結(jié)合彭州市廉潔學(xué)校建設(shè)，聚焦學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐等方面開(kāi)展教育領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)治理，持續(xù)提升群眾對(duì)教育的獲得感、幸福感?！?/p>