中國食品安全網(wǎng)訊（陳琳 袁夢葳 記者程伯全）為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，阿壩州壤塘縣市場監(jiān)督管理局集中力量，組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)部分學(xué)校食堂使用的原材料開展專項(xiàng)食品安全快速檢測。

執(zhí)法人員檢查中 圖源：壤塘縣市場監(jiān)管局

本次專項(xiàng)行動(dòng)以保障學(xué)校食堂食材安全為核心目標(biāo)，重點(diǎn)選取師生日常消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)隱患相對較高的食材種類進(jìn)行篩查：針對蔬菜水果類，重點(diǎn)檢測農(nóng)藥殘留（如有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類）；在畜禽肉及副產(chǎn)品方面，重點(diǎn)檢測獸藥殘留（“瘦肉精”類）及水分含量（注水肉）；對米面糧油類，重點(diǎn)關(guān)注黃曲霉毒素B1、過氧化值、酸價(jià)等指標(biāo)。

執(zhí)法人員利用便攜式食品安全快速檢測設(shè)備，在學(xué)校食堂食材儲(chǔ)藏區(qū)，嚴(yán)格按照規(guī)范操作流程，對采購的各類食材進(jìn)行快速取樣和檢測。在短時(shí)間內(nèi)對多項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)進(jìn)行初步篩查。

截至目前，本次行動(dòng)共對10余所學(xué)校（包括村級幼兒園）食堂的25批次原材料進(jìn)行了快速檢測。檢測結(jié)果顯示，所有樣品檢測結(jié)果合格，符合食品安全要求。

在開展快檢的同時(shí)，執(zhí)法人員還對學(xué)校食堂的食品安全管理制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查指導(dǎo)，重點(diǎn)查看：臺(tái)賬記錄是否合規(guī)，進(jìn)貨、貯存、使用記錄是否完整可追溯；食材貯存是否分類分區(qū)，是否符合溫濕度要求；從業(yè)人員健康證明是否有效，操作是否規(guī)范；進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票是否落實(shí)到位，是否留存供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件。檢查發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校進(jìn)貨查驗(yàn)工作落實(shí)不到位，執(zhí)法人員已現(xiàn)場下達(dá)《責(zé)令整改通知書》，并要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把食材采購關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)，確保師生吃得放心、安心。

下一步，該局將增加快檢項(xiàng)目，提升檢測精度和效率，并擴(kuò)大覆蓋范圍，將學(xué)校食堂原材料快檢納入常態(tài)化監(jiān)管，逐步覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校，筑牢校園食品安全防線，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。