四川省阿壩州馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉抓好野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)防控工作

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）當(dāng)前正值野生菌大量上市的季節(jié)，也是馬爾康觀光旅游的旺季。為保障廣大游客的飲食安全，有效預(yù)防和控制野生菌中毒事件的發(fā)生，近日，馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)督管理局“三個(gè)到位”多措并舉加強(qiáng)食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)防控工作。

 執(zhí)法人員向消費(fèi)者宣傳野生菌食用安全提示  圖源：馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)管局

執(zhí)法人員向餐飲從業(yè)人員宣傳野生菌相關(guān)知識(shí)  圖源：馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)管局

思想認(rèn)識(shí)到位。充分認(rèn)識(shí)防控食用野生菌中毒工作的重要性和緊迫性，全面履行食品安全黨政同責(zé)，以高度的思想自覺(jué)和行動(dòng)自覺(jué)，嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任，將防控食用野生菌中毒作為當(dāng)前一項(xiàng)重要工作抓緊抓實(shí)抓細(xì)，做到“早部署、早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制”，嚴(yán)控食用野生菌中毒事件發(fā)生。

宣傳教育到位。深入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位、達(dá)薩社區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域宣傳野生菌食用安全提示，向餐飲從業(yè)者宣傳野生菌相關(guān)知識(shí)，積極普及野生菌中毒的預(yù)防知識(shí)，引導(dǎo)群眾樹(shù)立正確的飲食觀念，做到食用野生菌中毒防控宣傳教育無(wú)盲區(qū)，使食用野生菌中毒防控知識(shí)戶戶知曉、人人明白。

監(jiān)督管理到位。執(zhí)法人員深入餐廳后廚、庫(kù)房等，仔細(xì)檢查野生菌的采購(gòu)渠道、儲(chǔ)存條件以及加工過(guò)程，重點(diǎn)關(guān)注是否存在使用來(lái)源不明野生菌、違規(guī)加工野生菌等情況；同時(shí)向餐飲從業(yè)人員宣傳野生菌相關(guān)知識(shí)資料，食用風(fēng)險(xiǎn)以及相關(guān)法律法規(guī)，要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)食材的把關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工和銷售來(lái)源不明的野生菌；檢查中，執(zhí)法人員與餐飲單位簽訂《餐飲服務(wù)單位防范食用野生菌中毒承諾書(shū)》，就野生菌采購(gòu)、加工、銷售及風(fēng)險(xiǎn)防控等環(huán)節(jié)作出承諾；此外，執(zhí)法人員還要求銷售野生菌的餐飲單位購(gòu)買(mǎi)計(jì)時(shí)器并且設(shè)置合適時(shí)長(zhǎng)，在野生菌湯鍋上桌后監(jiān)督消費(fèi)者根據(jù)計(jì)時(shí)器提醒，煮熟煮透后方可食用，有效避免中毒風(fēng)險(xiǎn)。

截至目前，共檢查餐飲單位27家，簽訂《餐飲服務(wù)單位防范食用野生菌中毒承諾書(shū)》23份。進(jìn)一步規(guī)范了餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為，增強(qiáng)了餐飲從業(yè)者的食品安全意識(shí)，為廣大市民和游客營(yíng)造了一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。