?四川省甘孜州康定市市場監(jiān)管局開展旅游旺季夜間食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查

中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為切實(shí)保障旅游旺季廣大游客及市民夜間飲食安全，特別是防范高原特色食品安全風(fēng)險(xiǎn)，營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境，自7月25日起，康定市市場監(jiān)督管理局每晚都組織精干力量下沉一線，重點(diǎn)圍繞野生菌類、肉制品、奶制品等高風(fēng)險(xiǎn)及特色食品，對(duì)城區(qū)夜間餐飲聚集區(qū)、特色餐飲店、燒烤攤點(diǎn)、特產(chǎn)店等開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)。

執(zhí)法人員檢查現(xiàn)場  圖源：康定市市場監(jiān)管局

執(zhí)法人員檢查現(xiàn)場  圖源：康定市市場監(jiān)管局

加強(qiáng)野生菌類檢查：嚴(yán)把來源管控，嚴(yán)查進(jìn)貨渠道，重點(diǎn)核查野生菌供應(yīng)商資質(zhì)、采購票據(jù)是否齊全有效，嚴(yán)禁采購、加工、銷售來源不明、有毒或不熟悉的野生菌；檢查餐飲單位是否嚴(yán)格按照規(guī)定加工野生菌（如充分煮熟煮透、禁止涼拌生食、避免混雜加工），加工場所是否配備專用工具容器，防止交叉污染；開展風(fēng)險(xiǎn)提示，檢查經(jīng)營場所是否在醒目位置張貼野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)警示、常見有毒菌種圖譜及應(yīng)急處置指引，并及時(shí)向入康游客發(fā)送安全消費(fèi)提示短信。

加強(qiáng)肉制品（重點(diǎn)牦牛肉制品）專項(xiàng)檢查：嚴(yán)格核查生鮮牦牛肉及其制品的動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明及相應(yīng)的檢驗(yàn)證明是否齊全、真實(shí)、有效；檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保所有肉制品來源可溯，重點(diǎn)排查來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉品；檢查燒烤食品原料是否新鮮、有無腐敗變質(zhì)、過期或“三無”產(chǎn)品，生熟、葷素是否分區(qū)存放，防止交叉污染；檢查加工場所衛(wèi)生、用具清潔消毒、從業(yè)人員操作規(guī)范（如手部衛(wèi)生、佩戴口罩帽子），特別是燒烤類肉制品烤制是否充分，中心溫度是否達(dá)標(biāo)（≥70℃）；針對(duì)預(yù)包裝肉制品，檢查標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范、清晰，是否在保質(zhì)期內(nèi)，貯存條件是否符合要求。

加強(qiáng)奶制品（特色酥油、酸奶、奶渣等）專項(xiàng)檢查：核查經(jīng)營者（尤其是銷售散裝或自制奶制品的）是否具備合法資質(zhì)，檢查原料奶來源及供應(yīng)商資質(zhì)證明、檢驗(yàn)報(bào)告；重點(diǎn)檢查自制奶制品的加工場所衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施清潔消毒情況；檢查奶制品（特別是需要冷藏的酸奶、鮮奶）是否在規(guī)定的溫度條件下（冷藏0-6℃）貯存和銷售；通過外觀、氣味等感官檢查，初步判斷奶制品是否存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲等異常情況。

截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員78人次，檢查夜間食品經(jīng)營單位251家次，其中：提供野生菌菜品的餐飲單位32家次，涉及牦牛肉等肉制品加工銷售的餐飲、特產(chǎn)店、燒烤店148家次，銷售奶制品的特產(chǎn)店、攤販37家次，其他食品經(jīng)營單位34家次，發(fā)送安全消費(fèi)提示短信30余萬條。針對(duì)現(xiàn)場檢查部分流動(dòng)攤販從業(yè)人員未佩戴口罩（口擋）、票據(jù)不全、衛(wèi)生欠佳等5個(gè)問題，執(zhí)法人員當(dāng)場要求立即整改，并跟蹤整改情況，完成閉環(huán)監(jiān)管。

下一步，康定市市場監(jiān)管局將繼續(xù)對(duì)轄區(qū)經(jīng)營戶進(jìn)行“回頭看”，確保整改到位，隱患消除；進(jìn)一步加大對(duì)野生菌、肉制品（特別是牦牛肉）、自制奶制品等食品的監(jiān)管力度和頻次；利用線上線下多種渠道，向經(jīng)營者和游客普及食品安全知識(shí)，特別是高原特色食品的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和注意事項(xiàng)（如野生菌、生鮮奶風(fēng)險(xiǎn)）；督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、過程控制、風(fēng)險(xiǎn)自查等主體責(zé)任，提升守法誠信經(jīng)營意識(shí)。