眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局：做好“三件事” 守好校園食品安全“三道門”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（全國(guó)食品安全監(jiān)管信息員  徐勇）日前，從眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，2023年秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)開學(xué)前校園食品安全監(jiān)管工作，四川省眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局要求全市各級(jí)各類學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)，以下簡(jiǎn)稱學(xué)校食堂）進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，重點(diǎn)做好“三件事”，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

落實(shí)管理制度

學(xué)校食堂要落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等文件要求，加強(qiáng)食品安全日常管理，健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、留樣、信息公開等制度，強(qiáng)化學(xué)校、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)或受托經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任。

全面清理消毒

學(xué)校食堂要在開學(xué)前全面開展自查，要突出關(guān)鍵場(chǎng)所，全面清掃、消毒操作加工和用餐場(chǎng)所，確保環(huán)境清潔，防止出現(xiàn)死角盲區(qū)；要突出關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備，全面檢修、清洗、消毒食品加工、貯存、冷藏冷凍、餐用具清洗消毒等設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備完好和正常有效運(yùn)轉(zhuǎn)；要突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面清理變質(zhì)或過期等不合格庫存食品。

加強(qiáng)環(huán)境治理

學(xué)校食堂要對(duì)食堂環(huán)境和蟲鼠害進(jìn)行專項(xiàng)治理。加強(qiáng)防蟲防鼠防蠅設(shè)備設(shè)施的檢查，定期維護(hù)更新，堵塞設(shè)施漏洞；改善老舊設(shè)備和硬件設(shè)施，加強(qiáng)食堂的通風(fēng)道、排煙道、下水道等區(qū)域防鼠網(wǎng)的設(shè)置和維護(hù)，加大下水道、排污管內(nèi)殘留食品的清潔力度和清理頻次。

據(jù)了解，下一步，眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，持續(xù)加大對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全的檢查力度和頻次，防范食品安全事故發(fā)生，確保師生飲食安全。