食品檢驗(yàn)—— 一份緊張感與自豪感并存的工作

中國食品安全網(wǎng)（陳迪 記者程伯全） “食品檢驗(yàn)員的初心和使命，就是守住廣大人民群眾的飲食安全底線。”這是時(shí)任樂山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心食品二室主任景贊在回顧這份工作時(shí)，作出的闡述。

對(duì)于檢驗(yàn)工作，景贊有緊張感，也有自豪感。緊張是因?yàn)檫@份工作關(guān)系人民生命健康，工作責(zé)任大。自豪也是因?yàn)檫@份工作關(guān)系人民生命健康，工作意義深遠(yuǎn)。

方法科學(xué) 結(jié)果準(zhǔn)確

來到檢測(cè)中心，景贊帶記者參觀了食品檢測(cè)中幾個(gè)主要工作環(huán)節(jié)，從終端抽樣，到送往業(yè)務(wù)部門進(jìn)行樣品確認(rèn)接收、分發(fā)，再由檢測(cè)人員對(duì)樣品進(jìn)行前處理……直到一份樣品檢測(cè)報(bào)告的完成與審核，中間包含了6-7道工序。

在食品檢測(cè)室里，記者看到工作人員正在對(duì)樣品中待測(cè)成分進(jìn)行前處理。景贊告訴記者：“食品安全檢測(cè)工作工序多，每一項(xiàng)都關(guān)系到整個(gè)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此不能出現(xiàn)一點(diǎn)差錯(cuò)?！?/p>

據(jù)介紹，多年來，樂山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心承擔(dān)了國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、省市場(chǎng)監(jiān)管局和市市場(chǎng)監(jiān)管局下達(dá)的監(jiān)督抽檢計(jì)劃任務(wù)，在完成檢驗(yàn)任務(wù)的同時(shí)，每年還會(huì)根據(jù)抽檢計(jì)劃中需要檢測(cè)的產(chǎn)品種類和每類產(chǎn)品需要檢測(cè)的檢驗(yàn)參數(shù)，及時(shí)進(jìn)行擴(kuò)項(xiàng)認(rèn)證，補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，增加檢驗(yàn)參數(shù)，確保圓滿完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)檢驗(yàn)任務(wù)。目前，中心食品檢驗(yàn)參數(shù)已涉及32大類，500多個(gè)檢驗(yàn)參數(shù)，檢驗(yàn)檢測(cè)能力名列全省前茅。

隨著人民群眾生活水平的提高，以及國家對(duì)食品安全越來越重視，對(duì)食品檢測(cè)人員也提出了新的要求。從檢測(cè)業(yè)務(wù)量來說，中心食品檢驗(yàn)批數(shù)從2010年的400多批上升至3000批次，檢測(cè)業(yè)務(wù)量不斷提高。中心全體檢驗(yàn)人員除了每年要完成上級(jí)安排的各項(xiàng)抽檢計(jì)劃外，每逢節(jié)假日和舉行重大活動(dòng)等日子，還必須做好應(yīng)急檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)備，以確保活動(dòng)的順利進(jìn)行和切實(shí)保障廣大人民群眾食品安全，過好每一個(gè)祥和的節(jié)假日。

同時(shí)，在參觀中，記者看到一名檢驗(yàn)人員正在對(duì)檢測(cè)出來的結(jié)果進(jìn)行記錄，其中一個(gè)樣品檢測(cè)參數(shù)達(dá)到23項(xiàng)。景贊向記者介紹，生活中最常見的白酒，如果要進(jìn)行監(jiān)督抽查檢驗(yàn)，也至少要涉及到7項(xiàng)參數(shù)。

面對(duì)巨大的檢測(cè)業(yè)務(wù)量和多項(xiàng)檢測(cè)參數(shù)，檢測(cè)人員必須做到方法科學(xué)，心無旁騖，按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)送檢樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并認(rèn)真準(zhǔn)確的記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

職能轉(zhuǎn)變 學(xué)與做結(jié)合

據(jù)景贊介紹，自樂山市食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革后，各級(jí)食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職能范圍擴(kuò)大到食品、農(nóng)產(chǎn)品、保健食品和化妝品等，食品藥品檢測(cè)機(jī)構(gòu)也相應(yīng)承擔(dān)了與其職能相關(guān)的技術(shù)工作。每年都會(huì)對(duì)一些企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)，盡全力保障全市350多萬人的食品安全。

“食品檢測(cè)中，除了對(duì)常規(guī)理化品質(zhì)、食品添加劑、農(nóng)藥殘留、重金屬污染物進(jìn)行參數(shù)檢測(cè)外，還包括對(duì)非法添加，以及對(duì)微生物、真菌毒素等的檢測(cè)，檢測(cè)人員必須具備較強(qiáng)的專業(yè)素質(zhì)。對(duì)于企業(yè)相關(guān)檢測(cè)人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，也是為了共同交流學(xué)習(xí)，提高檢測(cè)工作的科學(xué)性和準(zhǔn)確性?！本百澑嬖V記者，檢驗(yàn)員在完成日常工作的同時(shí)，還會(huì)不斷研究新的檢測(cè)手段和檢測(cè)技術(shù)，努力提高自己的業(yè)務(wù)能力。幾年來，中心檢驗(yàn)員在科研方面，發(fā)表了《QuEChERS-三重四級(jí)桿氣質(zhì)法測(cè)定香菇醬中農(nóng)藥殘留》、《高效液相色譜法檢測(cè)牛奶中苯唑西林殘留量》、《榨菜中檸檬黃、日落黃測(cè)定的探討和改進(jìn)》、《食用醋中乙?；前匪徕洔y(cè)定的探討和改進(jìn)》等20余篇論文。除發(fā)表論文外，中心檢驗(yàn)人員還積極申報(bào)省市級(jí)科研課題，其中，《離子色譜法在藥物常見無機(jī)陰離子含量測(cè)定中的應(yīng)用》、《樂山市食品藥品快速檢驗(yàn)檢測(cè)體系現(xiàn)狀及對(duì)策研究》等成果分別獲得2015年、2016年樂山市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

記者了解到，目前食品檢測(cè)室共有12人，其中碩士研究生就達(dá)到了9人。同時(shí)，近年來，中心不斷引進(jìn)多種先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，使中心檢測(cè)手段和檢測(cè)技術(shù)得到有效提升，大大增強(qiáng)了檢驗(yàn)檢測(cè)能力。機(jī)構(gòu)改革后，國家將食品（生產(chǎn)、流通、餐飲）、農(nóng)產(chǎn)品、保健食品和化妝品劃歸市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)，整合了資源，構(gòu)建了食品綜合檢測(cè)的新格局?？剖胰w人員將一如既往，不忘初心，牢記使命，守住老百姓的生命健康底線，確保全市人民飲食安全。