專家建議不易存儲過多蔬菜

疫情期間，不少市民大量囤菜。2月12日，四川省人民醫(yī)院營養(yǎng)科專家宋怡提醒食物囤積會出現(xiàn)食品安全風險，這幾點要特別注意：

綠葉蔬菜不能囤太多

預防新型冠狀病毒感染的肺炎，提倡多吃富含維生素、膳食纖維和植物化學物的新鮮蔬菜，所以，很多人都囤了很多綠葉蔬菜。

但是，綠葉蔬菜中有硝酸鹽的存在，放久了，在空氣中細菌的作用下會逐漸轉化為亞硝酸鹽。蔬菜囤得越久，亞硝酸鹽的含量會越多。尤其是煮熟后的蔬菜以及泡菜，亞硝酸鹽含量較多。一旦大量攝入，可能會對身體健康造成影響。

宋怡建議，氣溫較高的地區(qū)，居民不要囤太多綠葉蔬菜。

冰箱也不要塞太滿

去超市采購了大量食物放哪里?絕大部分人都會選擇冰箱，但其實，冰箱如果塞成這樣，空間大大縮小，影響冷氣循環(huán)，會降低冰箱的保冷效果，里面的食物甚至會比平時腐壞得更快。

宋怡建議，目前成都的氣溫還不算太高，采購回來的食物可以篩選一下，把容易腐壞的食物，如肉類、冷凍食品放入冰箱冷凍室，其余食物放在家里避光陰涼處即可。

怕病毒污染，食物買回來應先清洗

很多人擔心病毒通過飛沫和接觸，可能傳播到食物中，其實，不用過分擔憂，病毒和細菌不同，只能在活細胞中繁殖，所以，它們在蔬菜、水果等食物上存活時間較短。

宋怡建議，買回來的食物先用流水清洗，就能去除70%左右的病毒、細菌。

除此之外，病毒不耐熱，將食物徹底煮熟，也能消滅病毒。

水果表面可能附著病毒，所以盡量削皮吃，不能削皮的最好用流水多清洗幾次。

最后，勤洗手是預防感染的重要措施。疫情期間減少出門，降低感染風險，注意食品衛(wèi)生安全問題，全方面保護自己和家人的身體健康。