四川省內(nèi)江師范學(xué)院嚴(yán)守“八字律” 筑牢食堂食品安全“防護(hù)墻”

中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）?按照內(nèi)江市、東興區(qū)疫情防控指揮部要求，四川省內(nèi)江師范學(xué)院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)真執(zhí)行關(guān)于學(xué)生返校復(fù)課工作的特殊要求和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，學(xué)校飲食服務(wù)中心抓緊抓實(shí)抓細(xì)疫情防控常態(tài)化管理和餐飲服務(wù)的各項(xiàng)安全保障工作，時刻嚴(yán)守“八字律”的要求，筑牢學(xué)生返校復(fù)課疫情“防護(hù)墻”，確保疫情防控和食品安全兩不誤。

整潔干凈的就餐區(qū)

“早”—立足早。及早在營業(yè)食堂前放置疫情相關(guān)知識展板、在洗手池標(biāo)識“七步洗手法”和提供肥皂及洗手液；及早推行健康碼的使用，在進(jìn)入就餐大廳門口安裝有自動測溫的紅外線測溫儀，并安排專門的體溫測試員進(jìn)行專人值守；及時安裝食堂入口通道帳篷和間距一米、入口、出口溫馨提示語；在就餐大廳的餐桌上按照堂食的合理間距要求張貼好學(xué)生就餐位指示牌；利用揚(yáng)聲器在食堂入口處反復(fù)播放進(jìn)入食堂就餐的疫情防控要求；安排專門的引導(dǎo)員，對進(jìn)入食堂的各學(xué)院學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，讓他們盡快熟悉食堂的就餐環(huán)境；及早準(zhǔn)備了三天的中藥，每天通過浸泡熬制，免費(fèi)向就餐者提供。

“人”—管住人。嚴(yán)格按照臨戰(zhàn)時的餐飲服務(wù)要求管控從業(yè)人員。嚴(yán)格執(zhí)行疫情不結(jié)束，住在宿舍的從業(yè)人員實(shí)行宿舍與食堂、回家居住的從業(yè)人員實(shí)行居家與食堂的“兩點(diǎn)一線”管理體制和模式；嚴(yán)格遵守“不走親訪友，不串門，不聚餐，不打牌，不外出健身，不去公共場所，不過紅白事，不信謠，不傳謠”的“九不準(zhǔn)”要求，不在宿舍之間相互走串。

“檢”—早檢測。嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員一日三次體溫測試和健康監(jiān)測制度，并如實(shí)做好記錄。一旦發(fā)現(xiàn)體溫超過37℃的，立即報(bào)告飲食服務(wù)中心采取相應(yīng)處置措施。對進(jìn)入食堂的任何人員都必須進(jìn)行體溫測試，符合健康體溫要求的，方才放行入內(nèi)，對體溫出現(xiàn)異常情況的，現(xiàn)在留觀區(qū)進(jìn)行觀察，經(jīng)過再測試后，符合要求的，才可進(jìn)入食堂。通過早防護(hù)，把疑似感染的人員和健康人員隔離開，努力把控好疫情防控的每一層關(guān)口。

“報(bào)”—報(bào)情況。各食堂按照“有事報(bào)事、無事報(bào)平安”的要求，履行“早報(bào)告、零報(bào)告、如實(shí)報(bào)”的食堂監(jiān)管職責(zé)，確保每條信息報(bào)送及時準(zhǔn)確真實(shí)，每日定時將員工的基本情況報(bào)告給飲食服務(wù)中心，做到不漏報(bào)、不遲報(bào)、不瞞報(bào)。

“消”—勤洗消。按照防控衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每天由專人對刀具、砧板、卡機(jī)工作臺、地面、就餐桌椅、操作間、進(jìn)入出口通道進(jìn)行三次以上消毒、通風(fēng)，并做好嚴(yán)格的清洗消毒記錄。

“護(hù)”—嚴(yán)防護(hù)。做好個人防護(hù)，餐飲從業(yè)人員嚴(yán)格按照防護(hù)要求穿戴好防護(hù)用具，做到“勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服”。全程監(jiān)控操作過程中必須戴口罩，肉類和蔬菜加工均采取手工切配，做到精致精細(xì)；每餐考慮葷素搭配合理、健康營養(yǎng)協(xié)調(diào)、南北風(fēng)味具有來滿足不同學(xué)生的需求，全心盡力為每一位就餐者提供可口美味營養(yǎng)的膳食。售賣時一律戴一次性手套，而且從早上七點(diǎn)到晚上的九點(diǎn)半，隨時都提供菜品、水果、乳制品和飲品服務(wù)，以滿足不同時段學(xué)生的就餐需求。

“分”—分散管。食堂內(nèi)人員一律取消桌餐，實(shí)行分餐制，嚴(yán)格按照間隔一米距離，排隊(duì)領(lǐng)取自己的飯菜，一人一桌分散就餐。

“責(zé)”—嚴(yán)追責(zé)。堅(jiān)持以戰(zhàn)時的紀(jì)律、戰(zhàn)時的力度追責(zé)問責(zé)，對有令不行、有禁不止，不擔(dān)當(dāng)、不作為、慢作為、假作為的，一律嚴(yán)肅追究當(dāng)事責(zé)任人和食堂管理人員責(zé)任，始終做到疫情防控和食品安全守土有責(zé)、守土擔(dān)責(zé)、守土盡責(zé)，筑牢疫情的“防護(hù)墻”。