中國食品安全網(wǎng)訊(陳璦 記者程伯全）6月30日，四川省南充市對外開放暨重大項目集中開工現(xiàn)場拉練組進駐蓬安縣。為確保項目拉練組的食品安全，蓬安縣市場監(jiān)督管理局立即啟動重大活動食品安全保障工作，扎實開展相關(guān)保障工作，為此次拉練工作保駕護航。

拉練檢視前，該局副局長曹益平帶領(lǐng)食品經(jīng)營股及監(jiān)管所工作人員與此活動供餐單位召開協(xié)調(diào)會，并對活動供餐現(xiàn)場食品安全進行了督導(dǎo)，重點對活動期間菜譜配制、現(xiàn)場加工操作場所及流程、食品原材料供貨渠道、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣、操作專間等環(huán)節(jié)進行了嚴格檢查，針對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場與負責(zé)人交換了整改意見。要求活動供餐單位對從業(yè)人員進行健康檢查及崗前培訓(xùn)，對經(jīng)營場所進行全面清潔，對設(shè)施設(shè)備進行檢查維護，對食品盛放容器及工用具等進行一次全面的清洗、消毒。? 監(jiān)管部門與活動供餐單位簽訂了《重大活動餐飲服務(wù)食品及設(shè)備安全責(zé)任承諾書》，明確活動供餐單位為食品安全第一責(zé)任人，明確管理組織、人員和制度、操作過程和關(guān)鍵點控制、主體責(zé)任履行和承擔(dān)等責(zé)任，確?；顒悠陂g食品安全保障工作萬無一失。

為排查食品安全風(fēng)險，監(jiān)管部門對活動期間的供餐菜單進行了審查，嚴禁活動供餐單位使用《食品安全法》第三十四條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種，不得使用高危高風(fēng)險食品和外購直接入口熟食等涼菜類食品，供應(yīng)餐品如有更換，要提前上報，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

活動期間，蓬安縣市場監(jiān)管局在活動供餐單位安排監(jiān)管經(jīng)驗豐富的執(zhí)法人員實施駐點全程監(jiān)測和應(yīng)急值守，對購進的食品原料進行查驗，對購進的蔬菜及時進行農(nóng)藥殘留的快速檢測，對每餐的菜單進行登記備案，并督促做好每餐每菜品的留樣工作，同時填寫《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查登記表》。

同時，蓬安縣市場監(jiān)管局啟動了重大活動期間餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急預(yù)案，監(jiān)管人員保持與會議組織單位、活動供餐單位的密切聯(lián)系，及時掌握參會人員飲食動態(tài)和健康狀況，如遇突發(fā)事件，第一時間妥善處理和上報。