中國食品安全網訊（李宗澤）日前，楊柳轄區(qū)20余家餐企大咖云集達州市達川區(qū)劉氏稀飯店，參加由達川區(qū)楊柳市場監(jiān)管所組織召開的大型餐飲企業(yè)餐廚廢棄物處置專題會。據悉：市場監(jiān)管部門組織餐飲企業(yè)專題部署餐廚廢棄物處置在達州市業(yè)界尚屬首次。

現場圖片

會上，大家系統(tǒng)學習了《達州市中心城區(qū)餐廚垃圾管理辦法（試行）》；各餐飲企業(yè)圍繞餐廚垃圾的日產量、管理制度的完善、專（兼）職機構（人員）的落實、餐廚垃圾的收集分類、處置臺賬的建立和記錄、現有處置方式和處置難點等方面作簡要匯報；餐企代表就餐廚垃圾處置作經驗交流發(fā)言；楊柳市場監(jiān)管所相關人士結合日常監(jiān)管工作實際，客觀分析了轄區(qū)餐飲企業(yè)餐廚垃圾處置的現狀、存在的主要問題和根源，列舉了部分餐企餐廚垃圾處置不合規(guī)行為、糾正其錯誤認識、做法，指出管理人員容易疏忽的環(huán)節(jié)，以問題為導向，“辯證施治”“對癥下藥”地開出治理良方。

會議要求餐飲單位要建立(完善)餐廚廢棄物處置管理制度并加以貫徹落實,餐廚廢棄物的收集存放應遠離操作間，做到分類處置,標識明顯，容器外壁保持干凈整潔，避免造成污染環(huán)境和食品，做到日產日清。嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物或將其直接排入公共水域或城鎮(zhèn)污水、雨水等市政管網。餐飲單位要與餐廚廢棄物特許經營單位簽訂回收處置合同，留存回收單位有效相關資質、證件，餐飲單位要建立臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，留存相關的票據。餐飲服務單位要建立并執(zhí)行食用油采購查驗和索證索票制度。

會議強調，規(guī)范餐飲單位餐廚廢棄物處置，既是確保公眾食品安全的需要，又是落實生態(tài)環(huán)境治理和達州市創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市的需要，各餐飲經營單位要站在講政治顧大局的高度，強化餐廚垃圾規(guī)范處置的主體意識，落實好主體責任，履行好社會責任，堅持誠信守法經營，自覺依法、依規(guī)加強對其產生的餐廚廢棄物的管理，堅持做到“禁止亂倒亂堆餐廚廢棄物；禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；禁止利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂；禁止用餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；禁止使用“潲水油”從事食品生產經營活動”。市場監(jiān)管部門將充分發(fā)揮社會和輿論監(jiān)督作用，及時向社會公布餐廚廢棄物管理處置信息和問題餐飲單位名單，并納入誠信記錄。

會議重申，市場監(jiān)管部門將通過日常監(jiān)管、集中整治等方式加強對餐飲單位使用食用油購貨記錄、票證和餐廚垃圾規(guī)范處置的監(jiān)督檢查，依法查處從非法渠道購進食用油、銷售假冒偽劣食用油脂、來歷不明的油脂和以餐廚垃圾、廢棄食用油脂為原料進行食品生產、加工的違法行為，嚴防“潲水油”“潲水豬肉”流向餐桌，對餐飲單位存在的食品安全隱患暨違法行為，市場監(jiān)管部門將依法責令限期整改或行政約談或立案查處，涉嫌犯罪的,將及時移送公安機關追究刑事責任。