中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁軍昌）資陽(yáng)市雁江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“四個(gè)最嚴(yán)”要求為工作標(biāo)準(zhǔn)，“四舉措”深入推進(jìn)火鍋類餐飲服務(wù)食用油專項(xiàng)整治，筑牢食品安全防線，守護(hù)轄區(qū)百姓“舌尖上的安全”。

迅速安排部署。及時(shí)召開全局中層干部職工會(huì)，局主要領(lǐng)導(dǎo)親自安排部署，將專項(xiàng)整治工作時(shí)間、對(duì)象、措施和工作要求等進(jìn)行細(xì)化明確；要求餐飲股加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)和信息匯總，以屬地市場(chǎng)監(jiān)管所為依托，全覆蓋開展專項(xiàng)整治。要求全局干部職工進(jìn)一步提高政治站位，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，突出工作重點(diǎn)，加大執(zhí)法檢查，嚴(yán)查火鍋類食用油領(lǐng)域食品安全違法違規(guī)行為。

明確工作抓手。以轄區(qū)美食街等為重點(diǎn)區(qū)域，以火鍋店、麻辣燙、串串香、冒菜館等為重點(diǎn)對(duì)象，開展食用油專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食用油標(biāo)簽是否符合規(guī)范，盛裝容器是否符合衛(wèi)生要求，查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)、購(gòu)貨憑證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等是否收集齊全，確保餐飲店食用油溯源清晰來(lái)源正規(guī)合法；進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲店規(guī)范處置餐廚廢棄物的監(jiān)督檢查。

營(yíng)造濃厚氛圍。加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，廣泛發(fā)動(dòng)餐飲從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核，督促餐飲店認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食用油采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度的執(zhí)行，規(guī)范食用油采用、貯存和使用，嚴(yán)禁非法利用廢棄油脂用于餐飲服務(wù)加工制作。發(fā)動(dòng)餐飲商家通過(guò)LED和戶外電子屏播放宣傳標(biāo)語(yǔ)，在店內(nèi)張貼不經(jīng)營(yíng)使用廢棄油脂的公開承諾，營(yíng)造濃厚宣傳氛圍。

注重工作結(jié)合。結(jié)合“放心餐廳自我承諾活動(dòng)”，督促餐飲店自覺(jué)參與承諾踐諾，認(rèn)真遵守食品安全各項(xiàng)制度，主動(dòng)接受社會(huì)各界監(jiān)督，共同構(gòu)建食品安全共治良好格局。結(jié)合食品安全“你點(diǎn)我查”和“周三查餐廳、周四查市場(chǎng)”專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位開展直播突擊專項(xiàng)檢查，形成執(zhí)法檢查高壓態(tài)勢(shì)，倒逼餐飲經(jīng)營(yíng)店責(zé)任落實(shí)，進(jìn)一步凝聚工作合力，確保專項(xiàng)整治取得良好成效。

截至目前，已發(fā)動(dòng)2000余戶餐飲經(jīng)營(yíng)單位參與“放心餐飲自我承諾活動(dòng)”，聯(lián)合市局開展“周三查餐廳、周四查市場(chǎng)”活動(dòng)1期，直播突擊檢查轄區(qū)知名火鍋店1家，依托屬地市場(chǎng)監(jiān)管所累計(jì)檢查火鍋店、麻辣燙、串串香店等餐飲服務(wù)單位30余家，責(zé)令完成問(wèn)題整改5個(gè)，火鍋類食用油專項(xiàng)整治行動(dòng)正持續(xù)深入開展。