北京小流跬步科技有限公司總經(jīng)理邵輝

中國食品安全網(wǎng)訊?12月6日上午，第十八屆中國食品安全大會“‘互聯(lián)網(wǎng)+’食品安全智慧監(jiān)管”議題單元舉行。北京小流跬步科技有限公司總經(jīng)理邵輝出席議題單元并發(fā)表演講。

邵輝指出，食品安全是社會經(jīng)濟(jì)得以穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全直接影響著人民群眾的生活。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，關(guān)系全國14億人口“舌尖上的安全”，關(guān)系廣大人民群眾身體健康和生命安全。對其進(jìn)行科學(xué)合理的監(jiān)管是確保食品質(zhì)量、降低食品安全問題的關(guān)鍵?？萍紕?chuàng)新使食品安全的智慧監(jiān)管逐步得以實(shí)踐并普及，全面提升了監(jiān)管能力和水平。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)對食品安全監(jiān)管提出新要求。隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代深化發(fā)展，疊加新冠疫情對實(shí)體消費(fèi)的沖擊，促使企業(yè)加快了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的步伐。2020年，企業(yè)數(shù)字化采購交易規(guī)模保持高速增長態(tài)勢。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2020年第三季度我國企業(yè)數(shù)字化采購市場規(guī)模約為11000億元，同比增速34%；其中企業(yè)對食品類產(chǎn)品的數(shù)字化采購交易額超過2100億元，互聯(lián)網(wǎng)與食品產(chǎn)業(yè)加速融合?？萍歼M(jìn)步和食品工業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了食品供應(yīng)鏈上的新技術(shù)、新工藝、新原料、新業(yè)態(tài)、新的經(jīng)營模式的廣泛應(yīng)用，在豐富了食品種類的同時(shí)，也帶來了許多未知新風(fēng)險(xiǎn)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)來源與傳導(dǎo)機(jī)制日趨多樣，信息隱匿性不斷增強(qiáng)，食品安全監(jiān)管面臨前所未有的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)靜態(tài)式的監(jiān)管方式難以滿足新時(shí)期食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理需求。創(chuàng)新監(jiān)管方式，加快推進(jìn)以大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、人工智能為基礎(chǔ)，與信息技術(shù)深度融合的智慧監(jiān)管，是提升監(jiān)管效能、實(shí)現(xiàn)監(jiān)管水平提升的必然選擇。

構(gòu)建B2B業(yè)務(wù)中多層級智能化食品安全監(jiān)管機(jī)制。企業(yè)數(shù)字化采購不同于個人線上購物和傳統(tǒng)企業(yè)線下采購場景?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”助力全鏈條管理顯得極為重要，建立食品安全追溯機(jī)制是關(guān)鍵。“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，可以很好地實(shí)現(xiàn)全鏈路數(shù)據(jù)統(tǒng)一集合到大數(shù)據(jù)平臺，平臺根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)進(jìn)行全鏈路校驗(yàn)，真正實(shí)現(xiàn)食品安全的高效監(jiān)測、長效監(jiān)管、質(zhì)量追溯、智能預(yù)警，信息互通。具體來講，要做到以下五點(diǎn)：一是來源可查。食材來源、檢測、流程、采購信息全部采集，全程可追溯。完善基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提升整體可追溯性標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，實(shí)現(xiàn)整體可追溯性所需的關(guān)鍵數(shù)據(jù)元素和過程。對食品企業(yè)所銷售的食品進(jìn)行立檔管理，將食品的相關(guān)信息、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)地址、原材料信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次、物流信息、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)信息進(jìn)行數(shù)字化、平臺化管理。二是去向可追。產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可迅速追蹤、定向找回。用數(shù)字化方式對食品的銷售路徑進(jìn)行全程跟蹤記錄，如出現(xiàn)問題，第一時(shí)間通過平臺數(shù)據(jù)分析定位，迅速追蹤并精準(zhǔn)通知企業(yè)和消費(fèi)者，定向找回，用最快的速度最大程度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)影響范圍和損失。通過早期介入、全程監(jiān)管，把問題消滅在萌芽狀態(tài)。三是責(zé)任可究。出現(xiàn)問題產(chǎn)品，快速鎖定關(guān)鍵責(zé)任人及企業(yè)。通過全流程數(shù)字化技術(shù)，精準(zhǔn)定位責(zé)任主體和問題原因，為企業(yè)客戶和消費(fèi)者維權(quán)提供依據(jù)，為食品流通鏈路安全升級提供方向，為政府監(jiān)管部門管理提供數(shù)據(jù)支撐。四是信息可視化。公開透明食品生產(chǎn)主體、來源、檢測、加工環(huán)境等信息，以可視化的方法來完善并改進(jìn)食品安全監(jiān)管，不僅增強(qiáng)食品安全監(jiān)管的透明度，使消費(fèi)者能夠更加清晰、直觀、快速的了解所選購食品的信息，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)；而且方便企業(yè)監(jiān)管，能夠清晰地了解到種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售與消費(fèi)等各個階段的信息，快速排查食品安全問題。五是大數(shù)據(jù)管理。收集涉及供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)， 結(jié)合環(huán)境氣候、貿(mào)易信息、消費(fèi)習(xí)慣、社交媒體、司法數(shù)據(jù)等,利用先進(jìn)分析方法開展關(guān)聯(lián)分析。通過大數(shù)據(jù)管理實(shí)現(xiàn)對食品安全問題的精準(zhǔn)診斷和趨勢預(yù)測，形成數(shù)據(jù)報(bào)表、助力科學(xué)決策。同時(shí)，利用大數(shù)據(jù)挖掘、人工智能等方法和技術(shù)分析食品安全信息，提升發(fā)現(xiàn)潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，制定預(yù)防措施。

完善智慧監(jiān)管的思考與建議。食品安全智慧監(jiān)管涉及技術(shù)、行為規(guī)范、道德等問題，是一項(xiàng)長期、復(fù)雜的系統(tǒng)性工程。對此，他提出三點(diǎn)建議：一是持續(xù)加強(qiáng)政府、企業(yè)、行業(yè)組織和消費(fèi)者的協(xié)同監(jiān)管。在監(jiān)管上提效能，進(jìn)一步加強(qiáng)各方協(xié)同合作，從散射監(jiān)管向靶向監(jiān)管轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步推動政府和企業(yè)、行業(yè)組織共治共管，搭建政府與企業(yè)的互信關(guān)系，讓政府為企業(yè)當(dāng)好“領(lǐng)航員”，凝聚社會共治合力?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時(shí)代的監(jiān)管，必須注重開放、共享和共贏，整合政府的行政力量和企業(yè)技術(shù)力量，全方位守牢食品安全監(jiān)管底線。二是持續(xù)技術(shù)投入及政策支持。食品安全智慧監(jiān)管作為一種新手段，在承認(rèn)并建立在過去取得進(jìn)步的基礎(chǔ)上,推動政府和企業(yè)使用新技術(shù)，如區(qū)塊鏈、傳感器技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能，以建立一個全面數(shù)字化、可追溯和更安全高效的智慧監(jiān)管體系。三是食品安全文化建設(shè)。將食品安全監(jiān)管上升到文化認(rèn)同和文化自覺，滲透到生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)各個環(huán)節(jié)，有利于更好地解決食品安全問題。食品安全智慧監(jiān)管不只靠技術(shù)和行政等手段，需要培養(yǎng)牢固的食品安全文化，提升企業(yè)的社會責(zé)任感，更好地履行承諾，影響和改變公眾行為，進(jìn)一步推進(jìn)食品安全全社會共治。