中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?12月5日下午，第十八屆中國(guó)食品安全大會(huì)“第三屆校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康及食育研討”議題單元在四川眉山舉行，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗出席議題單元并發(fā)表演講。

校園食育, 是對(duì)學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，是通過(guò)食物、飲食相關(guān)過(guò)程進(jìn)行的德、智、體、美、勞等多方面教育, 從而培養(yǎng)兒童、青少年健全的人格和豐富的人性。“所以食育有非常重要的意義，我特別希望食育在全國(guó)各地開(kāi)展起來(lái)?！焙嘻愓f(shuō)。

食育主要包含以下幾個(gè)方面：加強(qiáng)人們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識(shí); 通過(guò)對(duì)食文化的傳承與環(huán)境的調(diào)和，使人們對(duì)食物產(chǎn)生感恩之心;以食為媒，培養(yǎng)良好的家庭和人際關(guān)系; 培養(yǎng)健康的人格品質(zhì)，最終實(shí)現(xiàn)人們健康的身心以及豐富的人性這一目標(biāo)。何麗認(rèn)為，通過(guò)長(zhǎng)期持續(xù)的食育工作，可以使人們養(yǎng)成健康的生活方式，傳承中國(guó)的飲食文化，預(yù)防慢性病的發(fā)生，提高國(guó)民的健康素養(yǎng)。

何麗的專(zhuān)業(yè)是營(yíng)養(yǎng)與食品安全，近年來(lái)她把很多時(shí)間和精力放在了食育工作上。何麗講到，“為什么食育這么重要？國(guó)務(wù)院2019年頒布了健康中國(guó)行動(dòng)，共有15項(xiàng)行動(dòng)。第一項(xiàng)行動(dòng)就是實(shí)施健康知識(shí)普及行動(dòng)，第二項(xiàng)行動(dòng)是實(shí)施合理膳食行動(dòng)，第八項(xiàng)是實(shí)施中小學(xué)生健康促進(jìn)行動(dòng)。而我們開(kāi)展的校園食育行動(dòng)正好是契合這三項(xiàng)行動(dòng)。”

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)健康所將于12月底頒布的最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的結(jié)果顯示，我國(guó)居民超重和肥胖水平并沒(méi)有得到改善?，F(xiàn)有的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成年人超重和肥胖比例合計(jì)42%，6到17歲兒童青少年人口中，16%的比例超重和肥胖。肥胖或體重不足都與攝入的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，何麗引用了2014年第二屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)大會(huì)《營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題羅馬宣言》對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良的定義，并提示：“營(yíng)養(yǎng)不良包括營(yíng)養(yǎng)不足，比如體重和身高不夠；還有一部分人能量攝入夠了，但是微量營(yíng)養(yǎng)素即維生素和礦物質(zhì)攝入不足；超重和肥胖也是營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)。營(yíng)養(yǎng)不僅是健康問(wèn)題，更是人口素質(zhì)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題?！?/p>

何麗指出，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家制訂了國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，以及中國(guó)居民膳食指南，包括學(xué)齡兒童膳食指南，然而這些并沒(méi)有被孩子們認(rèn)識(shí)，沒(méi)有被社會(huì)認(rèn)知和執(zhí)行。只有將這樣的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)深入到人們的日常生活中,深入到人們的飲食文化理念中,才有可能形成和實(shí)現(xiàn)國(guó)人“均衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)”的健全飲食生活。

為了讓孩子們更好的認(rèn)識(shí)食物知識(shí)，何麗特地展示了中國(guó)兒童平衡膳食算盤(pán)，以算盤(pán)珠子的形式告訴小朋友各種食物各吃幾份，非常好理解、好操作。何麗講到，“我們特別崇尚小手拉大手，家庭里很多家長(zhǎng)聽(tīng)孩子的，如果孩子對(duì)食物認(rèn)知水平提高了，很容易使全家飲食行為達(dá)到一個(gè)比較正確的范疇，達(dá)到一個(gè)比較高的水平?！?/p>

目前，全國(guó)各地已經(jīng)開(kāi)展了很多對(duì)食育的探索工作，我國(guó)2019年12月1號(hào)修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第五條規(guī)定，國(guó)家把食品安全知識(shí)納入國(guó)民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及食品安全科學(xué)常識(shí)和法律知識(shí)，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。何麗講到，“每個(gè)國(guó)家國(guó)情和文化不一樣，只有根據(jù)自己的文化和特殊國(guó)情，制定符合本國(guó)國(guó)情的策略和途徑，才能更好地開(kāi)展食育，營(yíng)造出一種食育氛圍，全民都有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣和健康素養(yǎng)。”