中國食品安全網(wǎng)訊（鐘元霞）5月18日，應(yīng)成都市冷鏈物流商會之邀，中國食品安全網(wǎng)走訪了位于崇州都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)功能區(qū)的四川優(yōu)膳供應(yīng)鏈管理有限公司（以下簡稱“優(yōu)膳”）。

走訪四川優(yōu)膳供應(yīng)鏈管理有限公司?王靜/攝

近幾年，我國團(tuán)餐市場發(fā)展迅猛，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。2019年，中國團(tuán)餐市場規(guī)模高達(dá)1.5萬億元，占整個中國餐飲市場的33.23%。在疫情背景下，團(tuán)餐因其業(yè)態(tài)的特殊性，展現(xiàn)出較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力，眾多資本紛紛進(jìn)入團(tuán)餐行業(yè)。在此背景下，四川優(yōu)膳供應(yīng)鏈管理有限公司于2019年應(yīng)運(yùn)而生。

送餐車消毒?王靜/攝

在優(yōu)膳副總經(jīng)理馬軍和總經(jīng)理助理王易的帶領(lǐng)下，走訪團(tuán)一行參觀了優(yōu)膳的“團(tuán)餐體驗(yàn)中心”。講解員詳細(xì)介紹了公司的發(fā)展歷程、資質(zhì)實(shí)力、品質(zhì)把控、殺菌檢測技術(shù)、食安監(jiān)管手段、企業(yè)文化等。在優(yōu)膳，為了強(qiáng)化食品安全，通過新思路新技術(shù)不斷強(qiáng)化食材供應(yīng)鏈的科學(xué)管理，將基地直采、中央廚房潔凈加工、智能烹飪、冷鏈物流四個供應(yīng)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新整合。

生產(chǎn)車間?王靜/攝

在智能廚房，走訪團(tuán)體驗(yàn)了機(jī)器人炒菜。優(yōu)膳自主研發(fā)了國內(nèi)領(lǐng)先的第四代智能烹飪機(jī)器人，其動力為電力，不使用燃?xì)饣蛉加?，降低排放的同時可以使得食堂環(huán)境更加清潔、干凈，有利于降低能耗和油煙排放、降低 PM2.5。

與機(jī)器人配套研發(fā)的還有數(shù)百道營養(yǎng)菜式，可根據(jù)不同年齡段群體的營養(yǎng)需求設(shè)計(jì)菜品。機(jī)器人現(xiàn)場為走訪團(tuán)烹飪了一道“西紅柿炒雞蛋”，通過智能識別啟動烹飪程序，工作人員按照提示進(jìn)行操作，顯示屏上顯示實(shí)時溫度、倒計(jì)時等信息，幾分鐘時間，一大盆西紅柿炒雞蛋就做好了。炒菜完成之后，機(jī)器會自動清洗。整個過程操作人員不接觸食材，減少了食材二次污染風(fēng)險。

炒菜機(jī)器人現(xiàn)場烹飪“西紅柿炒雞蛋”?王靜/攝

據(jù)馬軍介紹，優(yōu)膳一直秉持著“民以食為天、食以安為先”的價值觀，以“推動中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)升級 解決團(tuán)餐食品安全問題”為使命，深耕團(tuán)餐供應(yīng)鏈。截至2021年第四季度有效客戶數(shù)超過38家，服務(wù)的客戶包括成都大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、富士康科技集團(tuán)、成飛集團(tuán)民用客機(jī)項(xiàng)目等。

最后，走訪團(tuán)一行和優(yōu)膳公司就冷鏈行業(yè)發(fā)展、團(tuán)餐未來趨勢、業(yè)務(wù)資源對接等進(jìn)行了深入的溝通交流。