中國食品安全網訊（全國食品安全監(jiān)管信息員 謝建梅）1月11日，西充縣市場監(jiān)管局黨組書記、局長張俊紅到鷺島湖畔酒店督導食品安全，帶頭開展“局長（所長）盯餐廳”專項監(jiān)管活動，食品經營股、晉新市場監(jiān)管所負責人陪同。

在鷺島湖畔酒店，張俊紅查看了酒店食品安全各項制度設立和上墻公示情況，詢問酒店負責人食品安全總監(jiān)和食品安全員配備及履職情況，以及日管控、周排查、月調度工作機制落實情況。在后廚操作間、涼菜間實地查看食品采購存儲、加工制作流程、餐飲具清洗消毒和食品留樣等情況，對發(fā)現的個別工作人員著裝不規(guī)范、原材料擺放不規(guī)范等問題給予現場指導。

張俊紅強調，一要壓緊壓實主體責任，鷺島湖畔酒店作為西充重點餐飲單位，要嚴格按照法律法規(guī)落實主體責任，食品安全總監(jiān)、食品安全員等要提高政治站位，嚴格落實“四個最嚴”要求，將責任落實到人，不斷加強業(yè)務培訓，時刻將食品安全放在首位。二要加強重點時段防控，流感高發(fā)期要嚴格源頭把控、食品安全自查等環(huán)節(jié)，及時防范化解食品安全風險，加大制止餐飲浪費宣傳力度，積極張貼反餐飲浪費宣傳標語，嚴格落實制止餐飲浪費。三要加強價格自律管理，價格變動及時調整，做到明碼標價、規(guī)范經營，務必標價內容明確、張貼清晰醒目，及時回應消費者訴求和關切，妥善處理消費糾紛，共同維護市場價格秩序。