親自上陣做示范南充儀隴縣市場監(jiān)管局讓“服務”走在“監(jiān)管”前

2020-06-04 10:03來源：中國食品安全網編輯：張慧

中國食品安全網訊（陳璦?記者程伯全）“感謝監(jiān)管人員親自上陣指導，以前我們標準太低，這下有了標桿，我們會照這樣一直堅持下去?！币晃魂愋詹宛^老板向記者感嘆道。在餐館后廚記者看到，幾名工作人員脫下制服，拿起抹布，與服務員一道清污垢、除鐵銹、洗墻壁、擦地板……記者了解到，在儀隴縣開展的“后廚革命”大行動中，全縣200余家餐飲服務單位的前廳后廚都“亮”起來了，但仍有少數餐飲服務單位標準不高、行動遲緩，盡管整改通知書發(fā)了又發(fā)，處罰決定嚴之又嚴，但仍達不到“321”標準（“3”指三面光，即地面光、墻面光、頂面光；“2”指兩化，即廚具不銹鋼化、后廚可視化；“1”指一公示，即在統(tǒng)一公示牌上明物亮票、明碼亮價）。對此，儀隴縣市場監(jiān)管局的人員借用“動員千遍不如問責一次”思維模式，轉變思路、活學活用，形成“動員千遍不如示范一次”的服務理念。在該店后廚幾番忙碌后，廚房地面、墻面、灶臺、油煙機、操作臺擦得锃亮，廚具、餐具、茶具洗得透亮，葷素菜及水產品分區(qū)整齊擺放?！拔以诓宛^打工十余年，這是我頭一次看到監(jiān)管人員幫忙搞衛(wèi)生，也是頭一次把后廚收拾得比自家廚房還干凈?！币患也宛^的服務大媽說。

?清理后廚

據悉，儀隴縣市場監(jiān)管局已抽調監(jiān)管人員36人，組建六大專班，實行分片負責，按照大中型餐飲“提檔升級”，小微型餐飲“規(guī)范提升”，集體食堂“嚴控風險”的思路，變“監(jiān)管”為“服務”，讓“服務”走在“監(jiān)管”前，集中整治餐飲服務單位后廚面積小、布局不合理、設施設備不足等短板，全力打造群眾滿意的“食安儀隴”。