中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳璦?記者程伯全）“感謝監(jiān)管人員親自上陣指導(dǎo)，以前我們標(biāo)準(zhǔn)太低，這下有了標(biāo)桿，我們會(huì)照這樣一直堅(jiān)持下去?！币晃魂愋詹宛^老板向記者感嘆道。在餐館后廚記者看到，幾名工作人員脫下制服，拿起抹布，與服務(wù)員一道清污垢、除鐵銹、洗墻壁、擦地板……記者了解到，在儀隴縣開展的“后廚革命”大行動(dòng)中，全縣200余家餐飲服務(wù)單位的前廳后廚都“亮”起來(lái)了，但仍有少數(shù)餐飲服務(wù)單位標(biāo)準(zhǔn)不高、行動(dòng)遲緩，盡管整改通知書發(fā)了又發(fā)，處罰決定嚴(yán)之又嚴(yán)，但仍達(dá)不到“321”標(biāo)準(zhǔn)（“3”指三面光，即地面光、墻面光、頂面光；“2”指兩化，即廚具不銹鋼化、后廚可視化；“1”指一公示，即在統(tǒng)一公示牌上明物亮票、明碼亮價(jià)）。對(duì)此，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局的人員借用“動(dòng)員千遍不如問(wèn)責(zé)一次”思維模式，轉(zhuǎn)變思路、活學(xué)活用，形成“動(dòng)員千遍不如示范一次”的服務(wù)理念。在該店后廚幾番忙碌后，廚房地面、墻面、灶臺(tái)、油煙機(jī)、操作臺(tái)擦得锃亮，廚具、餐具、茶具洗得透亮，葷素菜及水產(chǎn)品分區(qū)整齊擺放?！拔以诓宛^打工十余年，這是我頭一次看到監(jiān)管人員幫忙搞衛(wèi)生，也是頭一次把后廚收拾得比自家廚房還干凈?！币患也宛^的服務(wù)大媽說(shuō)。

?清理后廚

據(jù)悉，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局已抽調(diào)監(jiān)管人員36人，組建六大專班，實(shí)行分片負(fù)責(zé)，按照大中型餐飲“提檔升級(jí)”，小微型餐飲“規(guī)范提升”，集體食堂“嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)”的思路，變“監(jiān)管”為“服務(wù)”，讓“服務(wù)”走在“監(jiān)管”前，集中整治餐飲服務(wù)單位后廚面積小、布局不合理、設(shè)施設(shè)備不足等短板，全力打造群眾滿意的“食安儀隴”。

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