中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（向鈺）近期，德陽(yáng)市頻繁承辦各種重大活動(dòng)，數(shù)量多、規(guī)范高、人數(shù)多、涉保酒店多，為保障活動(dòng)期間食品安全，德陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局始終堅(jiān)持立足職能，集中監(jiān)管力量，實(shí)施全過(guò)程、全方位、零容忍監(jiān)管，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保重大活動(dòng)期間食品安全“零事故”。

德陽(yáng)市重大活動(dòng)保障食品安全培訓(xùn)會(huì)?圖片來(lái)源：德陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局

高度重視，周密部署。始終把重大活動(dòng)食品安全作為重點(diǎn)政治任務(wù)來(lái)抓。保障任務(wù)前主動(dòng)對(duì)接活動(dòng)主辦方，充分了解活動(dòng)具體安排和工作要求，并按照《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法》，制定保障方案，統(tǒng)一指揮，調(diào)度保障工作。

落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，對(duì)重大活動(dòng)承接單位進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全專題培訓(xùn)，提出具體保障要求，簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》，壓實(shí)壓死責(zé)任，消除安全隱患。

簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》?圖片來(lái)源：德陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局

提前介入，消除隱患。嚴(yán)格審查重大活動(dòng)期間食譜菜譜，并對(duì)酒店原料采購(gòu)、加工環(huán)境、健康管理、餐具消毒及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展全方位的食品安全評(píng)估檢查，發(fā)現(xiàn)問題隱患，督促整改到位。對(duì)不符合接待就餐條件的酒店及時(shí)通知主辦方，取消保障資格，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，更換保障酒店。

酒店后廚檢查?圖片來(lái)源：德陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局

全程監(jiān)督，重點(diǎn)巡查。實(shí)行駐點(diǎn)與重點(diǎn)保障相結(jié)合，全程監(jiān)督，執(zhí)法人員對(duì)酒店人員管理，進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚操作、食品留樣等環(huán)節(jié)全程跟蹤監(jiān)管。同時(shí)，實(shí)施重大活動(dòng)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置，上報(bào)，確?；顒?dòng)期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)可管可控。