中國食品安全網(wǎng)訊（全國食品安全監(jiān)管信息員 徐勇 羅銥 何懿）為進一步規(guī)范養(yǎng)老機構食品安全管理，防范食品安全隱患，切實保障養(yǎng)老機構食品安全，推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動落地落實，四川省眉山市洪雅縣市場監(jiān)管局“三舉措”開展養(yǎng)老機構食品安全專項檢查。

對養(yǎng)老機構食堂開展食品安全檢查?圖片來源：眉山市洪雅縣市場監(jiān)管局

嚴格落實主體責任。認清養(yǎng)老機構負責人是第一責任人，主動落實食品安全和疫情防控主體責任。督促負責人要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求從事食品經(jīng)營活動，規(guī)范加工制作，消除食品安全隱患，確保養(yǎng)老機構食品安全。

強化日常監(jiān)督檢查。結合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，強化對養(yǎng)老機構的日常監(jiān)督檢查，重點檢查資質(zhì)證照是否齊全，是否按要求上墻公示；是否做好從業(yè)人員健康管理，持健康證上崗，開展每日晨檢；“三防設施”等設施設備是否完善且正常使用。同時，要求負責人要嚴把原輔料采購關，加強原輔料進貨查驗、索證索票；嚴把食品加工制作關，做到燒熟煮透；做好餐飲具的清洗消毒，保持廚房環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔；嚴格按照食品留樣要求，規(guī)范留樣工作等。

查看養(yǎng)老機構食堂食品留樣?圖片來源：眉山市洪雅縣市場監(jiān)管局

加強抽檢監(jiān)測力度。按照“一老一小”食品安全專項抽檢工作要求，開展養(yǎng)老機構抽樣檢測工作。對抽檢不合格食品及時進行核查處置，并按照有關規(guī)定進行通報，公布抽檢和風險警示信息，有效控制養(yǎng)老機構食品風險。

此次檢查發(fā)現(xiàn)個別養(yǎng)老機構存在進貨臺賬不完善的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場責令進行整改。下一步，縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強對養(yǎng)老機構食品安全檢查力度，切實保障老年人群的食品安全。